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🍽️ Frischer Sommer-Salat mit Hähnchen und Minz-Kefir-Dressing

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g frische Erbsen (ersatzweise 150 g TK)
• 300 g Hähnchenbrustfilet (1 Hähnchenbrustfilet)
• 2 TL Olivenöl
• Jodsalz
• Pfeffer
• 1 Schalotte
• frische Pfefferminze
• 50 g fettarmer Kefir
• Kopfsalat
• 50 g rosé Champignons

Zubereitung

1. 1. Tiefkühlerbsen in einer Schüssel auftauen lassen.
2. 2. Heize eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze vor.
3. 3. Lege das Hähnchenbrustfilet in die heiße Pfanne.
4. 4. Brate das Fleisch für etwa 10 Minuten goldbraun und gar.
5. 5. Würze das Hähnchen nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite, damit es warm bleibt.
7. 7. Hacke die Schalotte fein.
8. 8. Hacke die Minze ebenfalls fein.
9. 9. Verrühre die gehackte Schalotte und Minze mit dem Kefir.
10. 10. Würze das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Wasche den Kopfsalat und trockne ihn gut ab.
12. 12. Zupfe den Salat in mundgerechte Stücke.
13. 13. Schneide die Pilze in kleine Stücke.
14. 14. Schneide das abgekühlte Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben.
15. 15. Verteile die vorbereiteten Salatzutaten auf den Tellern.
16. 16. Lege die Hähnchenscheiben oben drauf.
17. 17. Tropfe das Minz-Kefir-Dressing gleichmäßig über den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 285
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 18 g