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🥗 Frischer Sommer-Salat mit gebratenem Lachs

293 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Salatgurke
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100 g Tofu
• 2 EL Reisessig
• 2 TL Honig
• 1 rote Chilischote
• 0.5 Limette (Saft)
• 30 g ungesalzene Erdnusskerne (2 EL)
• 20 g Koriander (1 Bund)
• 4 Pak Choi
• 500 g Lachsfilet (4 Lachsfilets)
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Kokosöl
• 25 g Sesam (schwarz und weiß; 2 EL)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Gurke gründlich.
2. 2. Schneide die Gurke der Länge nach in Viertel.
3. 3. Schneide die Gurkenstücke in mundgerechte Stücke.
4. 4. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
5. 5. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe.
6. 6. Schneide den Tofu in kleine Würfel.
7. 7. Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel.
8. 8. Verrühre den Reisessig mit dem Honig.
9. 9. Halbiere die Chilischote der Länge nach.
10. 10. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
11. 11. Wasche die entkernte Chilischote.
12. 12. Schneide die Chilischote in feine Ringe.
13. 13. Gib den Limettensaft und die Chiliringe zur Essig-Honig-Mischung.
14. 14. Vermische das Dressing gut.
15. 15. Stelle das Dressing beiseite.
16. 16. Erhitze eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze.
17. 17. Röste die Nüsse in der heißen Pfanne.
18. 18. Röste die Nüsse für 3 Minuten.
19. 19. Gib die gerösteten Nüsse in ein kleines Schälchen.
20. 20. Wasche den Koriander.
21. 21. Schüttle den Koriander trocken.
22. 22. Zupfe die Korianderblätter von den Stängeln.
23. 23. Putze den Pak Choi und wasche ihn.
24. 24. Halbiere den Pak Choi nach Belieben.
25. 25. Fülle Wasser in einen Kochtopf und bringe es zum Kochen.
26. 26. Platziere den Dämpfeinsatz in den Kochtopf.
27. 27. Dämpfe den Pak Choi im Dämpfeinsatz.
28. 28. Dämpfe den Pak Choi für 5 bis 10 Minuten.
29. 29. Spüle die Lachsfilets ab.
30. 30. Tupfe die Lachsfilets mit einem Tuch trocken.
31. 31. Würze die Lachsfilets mit Salz.
32. 32. Würze die Lachsfilets mit Pfeffer.
33. 33. Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne.
34. 34. Brate die Lachsfilets bei mittlerer Hitze.
35. 35. Brate die Lachsfilets auf beiden Seiten.
36. 36. Brate die Lachsfilets insgesamt 6 Minuten.
37. 37. Gib den Sesam auf einen Teller.
38. 38. Wälze die fertigen Lachsfilets im Sesam.
39. 39. Vermische den Koriander mit dem Gurkensalat.
40. 40. Gieße das Dressing über den Salat.
41. 41. Richte den Salat auf Tellern an.
42. 42. Lege den gebratenen Lachs auf den Salat.
43. 43. Bestreue den Salat mit den gerösteten Erdnüssen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 293
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 12 g