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🍝 Fruchtig-frischer Nudelsalat

427 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g Vollkornnudeln
• Salz
• 2 Orangen
• 1 Apfel
• 200 g Weintrauben grün und blau (nach Belieben kernlos)
• 2 Stangen Staudensellerie
• 80 g schwarze Oliven
• 3 Stiele Dill
• 1 Bund Schnittlauch
• 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 1 EL Apfelessig
• 20 g körniger Senf (1 EL)
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Koch reichlich Wasser an und gib etwas Salz dazu.
2. 2. Koche die Nudeln darin nach der Packungsanleitung bissfest.
3. 3. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und lass sie gut abtropfen.
4. 4. Schäle die Orangen gründlich.
5. 5. Schneide die Orangenfilets aus der Schale.
6. 6. Drücke den Saft aus dem restlichen Fruchtfleisch aus.
7. 7. Wasche den Apfel gründlich.
8. 8. Schneide den Apfel in Viertel.
9. 9. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
10. 10. Würfle die Apfelviertel in kleine Stücke.
11. 11. Wasche die Trauben.
12. 12. Halbiere die Trauben, falls sie sehr groß sind.
13. 13. Putze und wasche die Selleriestangen.
14. 14. Schneide den Sellerie in dünne Scheiben.
15. 15. Lass die Oliven gut abtropfen.
16. 16. Wasche die Dillzweige und den Schnittlauch.
17. 17. Schüttle das Gemüse trocken.
18. 18. Zupfe die Dillblätter von den Stängeln.
19. 19. Hacke den Dill fein.
20. 20. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
21. 21. Verrühre den Orangensaft mit dem Joghurt.
22. 22. Gib Essig und Senf zur Joghurtmischung.
23. 23. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
24. 24. Hebe alle vorbereiteten Salatzutaten unter die Soße.
25. 25. Schmecke den Salat noch einmal ab.
26. 26. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 427
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 79 g