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🍝 Sommergemüse mit Lasagneblättern

898 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine gründlich.
  2. 2. Schneide die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben.
  3. 3. Teile jede Scheibe quer in drei gleich große Stücke.
  4. 4. Lege die Auberginenstücke in eine Schüssel.
  5. 5. Bestreue sie mit 2 Esslöffeln Salz.
  6. 6. Lasse die Auberginen 10 Minuten lang ziehen.
  7. 7. Spüle die Auberginenstücke unter klarem Wasser ab.
  8. 8. Trockne sie mit Küchenkrepp ab.
  9. 9. Wasche die Tomaten.
  10. 10. Halbiere die Tomaten.
  11. 11. Schäle die Zwiebeln.
  12. 12. Halbiere die Zwiebeln.
  13. 13. Erhitze 8 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  14. 14. Brate die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze goldbraun.
  15. 15. Brate sie von beiden Seiten.
  16. 16. Lege die gebratenen Auberginen auf Küchenkrepp.
  17. 17. Lasse das überschüssige Fett abtropfen.
  18. 18. Würze die Auberginen mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Gib die Zwiebelhälften in das verbliebene Öl.
  20. 20. Brate die Zwiebeln goldgelb an.
  21. 21. Häufe Mehl und Hartweizengrieß auf einer Arbeitsfläche.
  22. 22. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  23. 23. Gib Eier, Salz und Wein in die Mulde.
  24. 24. Knete alles zu einem glatten Teig.
  25. 25. Decke den Teig mit einem Tuch ab.
  26. 26. Lasse den Teig 30 Minuten ruhen.
  27. 27. Stäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  28. 28. Roll den Nudelteig dünn aus.
  29. 29. Schneide den Teig in kleinere rechteckige Lasagneblätter.
  30. 30. Lege die Blätter auf ein Küchentuch.
  31. 31. Lasse die Blätter antrocknen.
  32. 32. Schmelze die Butter bei milder Hitze.
  33. 33. Hobele den Parmesan mit einem Sparschäler.
  34. 34. Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  35. 35. Koche die Nudelblätter portionsweise.
  36. 36. Koche sie für 4 Minuten.
  37. 37. Hebe die Nudeln mit einer Schaumkelle heraus.
  38. 38. Lasse die Nudeln kurz abtropfen.
  39. 39. Richte das Gemüse sofort auf 4 Tellern an.
  40. 40. Verteile das Gemüse zwischen 3 bis 4 Nudelblättern.
  41. 41. Beträufle die Nudeln mit der flüssigen Butter.
  42. 42. Bestreue die Gerichte mit Parmesanhobeln.
  43. 43. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion