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🍽️ Frühlings-Schnitzel mit Orangen-Gurken-Salat

363 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Gurke gründlich unter heißem Wasser und tupfe sie mit einem Tuch trocken.
  2. 2. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
  3. 3. Entferne das Innere der Gurkenhälften mit einem Teelöffel.
  4. 4. Schneide die leeren Gurkenhälften in dünne Scheiben.
  5. 5. Spüle die Bio-Orange unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
  6. 6. Reibe die feine, farbige Schale der halben Orange fein ab.
  7. 7. Schäle beide Orangen dick ab, bis nur noch das Fruchtfleisch übrig ist.
  8. 8. Schneide die Filets zwischen den Häutchen heraus.
  9. 9. Fange den austretenden Saft in einer kleinen Schüssel auf.
  10. 10. Schäle den Ingwer und die Schalotte.
  11. 11. Hacke Ingwer und Schalotte sehr fein.
  12. 12. Würfle die Aprikosen sehr klein.
  13. 13. Gib Aprikosen, Ingwer und Schalotte in die Schüssel mit dem Orangensaft.
  14. 14. Rühre die abgeriebene Orangenschale und einen Esslöffel Öl unter.
  15. 15. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Hebe die Gurkenscheiben und Orangenfilets vorsichtig unter.
  17. 17. Wasche den Salat gründlich.
  18. 18. Entferne verholzte Stiele und trockne das Blattgut.
  19. 19. Schneide die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
  20. 20. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
  21. 21. Zupfe die kleinen Blättchen von den Stielen.
  22. 22. Hacke die Korianderblätter fein.
  23. 23. Vermische den Koriander mit dem Gurken-Orangen-Salat.
  24. 24. Spüle die Schnitzel ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  25. 25. Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
  27. 27. Brate die Schnitzel von jeder Seite etwa drei Minuten goldbraun.
  28. 28. Serviere die Schnitzel zusammen mit dem Salat.

Nährwerte pro Portion