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🍽️ Cremiges Soja-Gemüse-Curry

577 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Sojabohnen gründlich ab.
  2. 2. Lege die Bohnen in eine große Schüssel mit viel Wasser und lass sie mindestens 12 Stunden einweichen.
  3. 3. Gieße das Einweichwasser ab.
  4. 4. Fülle einen Topf mit frischem Wasser und gib die Bohnen hinein.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Lass die Bohnen etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  7. 7. Gieße die gekochten Bohnen ab.
  8. 8. Lass die Bohnen in einem Sieb gut abtropfen.
  9. 9. Koche den Reis in der zweieinhalbfachen Menge gesalzenem Wasser, wie auf der Packung angegeben.
  10. 10. Gieße den fertigen Reis ab.
  11. 11. Schäle die Schalotte.
  12. 12. Schneide die Schalotte in feine Ringe.
  13. 13. Schäle die Möhren.
  14. 14. Wasche die Möhren.
  15. 15. Teile die Möhren längs in Viertel.
  16. 16. Schneide die Möhrenstücke klein.
  17. 17. Wasche den Spinat.
  18. 18. Schüttle den Spinat trocken.
  19. 19. Schneide den Spinat in Streifen.
  20. 20. Putze die Champignons.
  21. 21. Viertele die Champignons.
  22. 22. Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne.
  23. 23. Gib die Schalottenringe in die heiße Pfanne.
  24. 24. Füge Currypulver, Paprikapulver und Garam Masala (eine indische Gewürzmischung) hinzu.
  25. 25. Dünste die Gewürze und die Schalotte bei mittlerer Hitze an.
  26. 26. Gib die Möhren, die Sojabohnen, die Champignons und den Spinat zur Pfanne.
  27. 27. Dünste das Gemüse für etwa 5 Minuten.
  28. 28. Lösche das Gemüse mit Kokosmilch ab.
  29. 29. Lass die Mischung aufkochen.
  30. 30. Koche das Curry weitere 5 bis 10 Minuten.
  31. 31. Würze das Curry mit Zimt, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Paprikapulver.
  32. 32. Serviere das Curry zusammen mit dem Reis.

Nährwerte pro Portion