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🍽️ Knuspriges Soda-Brot mit frischer Petersilie

92 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 30 g Petersilie (1 Bund)
• 300 g Dinkelmehl Type 630
• 100 g Dinkel-Vollkornmehl
• 10 g Backpulver (1 EL)
• 5 g Natron (1 TL)
• Salz
• 1 EL Honig
• 1 Ei
• 30 g Butter (flüssig)
• 320 ml Buttermilch (ca.)

Zubereitung

1. 1. Wasche die frische Petersilie unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schüttle die Blätter trocken und hacke sie fein.
3. 3. Gib die Mehlsorten in eine große Rührschüssel.
4. 4. Siebe das Mehl direkt in die Schüssel.
5. 5. Vermische das Mehl mit Backpulver, Natron, einem Teelöffel Salz und dem Honig.
6. 6. Gib das Ei, die Butter und die Buttermilch in eine separate kleine Schale.
7. 7. Verquirle die flüssigen Zutaten gut miteinander.
8. 8. Gieße die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten.
9. 9. Rühre alles mit einer Gabel um, bis ein fester Teig entsteht.
10. 10. Achte darauf, dass der Teig nicht zu nass wird.
11. 11. Hebe die gehackte Petersilie vorsichtig unter den Teig.
12. 12. Falls der Teig zu klebrig ist, gib noch etwas Mehl hinzu.
13. 13. Ist der Teig zu trocken, gib etwas mehr Buttermilch dazu.
14. 14. Forme den Teig zu einer runden Brotform.
15. 15. Schneide ein Kreuz in die Oberseite des Brotes.
16. 16. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
17. 17. Lege das Brot auf das vorbereitete Blech.
18. 18. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
19. 19. Backe das Brot bei 200 Grad Celsius für 10 Minuten.
20. 20. Nutze 180 Grad Celsius bei Umluft oder Stufe 4 beim Gasofen.
21. 21. Reduziere die Ofentemperatur auf 190 Grad Celsius.
22. 22. Nutze 170 Grad Celsius bei Umluft oder Stufe 2 bis 3 beim Gasofen.
23. 23. Backe das Brot für weitere 25 bis 30 Minuten.
24. 24. Nimm das Brot nach der Backzeit aus dem Ofen.
25. 25. Klopfe auf die Unterseite des Brotes, um die Garzeit zu prüfen.
26. 26. Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt.
27. 27. Lasse das Brot auf einem Gitter vollständig abkühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 92
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 15 g