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🍽️ Soba-Nudeln mit mariniertem Lachs und buntem Gemüse

660 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 20 g Ingwer (1 Stück)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 2 EL Miso-Paste (Sojabohnenpaste)
• 2 EL Mirin (süßlicher Reiswein)
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Honig
• 500 g Lachsfilet (4 Lachsfilets)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 200 g Zuckerschoten
• 3 EL Kokosöl
• Salz
• Pfeffer
• 350 g Soba-Nudeln (Buchweizennudeln)
• 15 g Schwarzkümmel (2 EL)

Zubereitung

1. 1. Schäle den Ingwer und die Knoblauchzehe.
2. 2. Hacke den Ingwer und das Knoblauch sehr fein.
3. 3. Schneide die Chilischote der Länge nach in zwei Hälften.
4. 4. Entferne die Kerne aus der Chili.
5. 5. Wasche die entkernte Chili.
6. 6. Hacke die Chili ebenfalls sehr fein.
7. 7. Gib Miso, Mirin, Sojasauce und Honig in einen kleinen Topf.
8. 8. Erhitze die Marinade-Zutaten im Topf.
9. 9. Gib den gehackten Ingwer und das Knoblauch zur Marinade.
10. 10. Dünste die Aromen für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
11. 11. Lass die Marinade-Mischung abkühlen.
12. 12. Gieße die abgekühlte Marinade in eine flache Schale.
13. 13. Spüle die Lachsfilets unter fließendem Wasser ab.
14. 14. Tupfe die Lachsfilets mit einem Küchentuch trocken.
15. 15. Lege die Lachsfilets in die Marinade.
16. 16. Lass den Lachs etwa 30 Minuten marinieren.
17. 17. Putze die Frühlingszwiebeln.
18. 18. Wasche die Frühlingszwiebeln.
19. 19. Wasche die Zuckerschoten.
20. 20. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
21. 21. Gib das vorbereitete Gemüse in die heiße Pfanne.
22. 22. Brate das Gemüse für 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
23. 23. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
24. 24. Koche die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser.
25. 25. Koche die Nudeln bissfest, wie auf der Packung angegeben.
26. 26. Nimm die Lachsfilets aus der Marinade.
27. 27. Lass die Lachsfilets gut abtropfen.
28. 28. Erhitze das restliche Öl in einer zweiten Pfanne.
29. 29. Brate die Lachsfilets bei starker Hitze an.
30. 30. Brate die Lachsfilets jeweils 3 bis 4 Minuten von beiden Seiten.
31. 31. Gib etwas Marinade zu den Lachsfilets in der Pfanne.
32. 32. Nimm die Pfanne mit dem Lachs vom Herd.
33. 33. Lass den Lachs 5 Minuten ruhen.
34. 34. Gieße die gekochten Nudeln ab.
35. 35. Lass die Nudeln gut abtropfen.
36. 36. Richte die Nudeln auf Tellern an.
37. 37. Gib das angebratene Gemüse zu den Nudeln auf den Tellern.
38. 38. Lege den Lachs zu den Nudeln und dem Gemüse.
39. 39. Gib etwas Marinade aus der Pfanne über das Gericht.
40. 40. Bestreue das fertige Gericht mit Schwarzkümmel.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 660
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 65 g