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🍽️ Soba-Nudeln mit Karotten und Erdnüssen

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  2. 2. Koche die Soba-Nudeln in dem Salzwasser, bis sie bissfest sind.
  3. 3. Schäle die Karotten währenddessen.
  4. 4. Schneide die Karotten in feine Stifte.
  5. 5. Spüle den Koriander unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Schüttle den Koriander trocken.
  7. 7. Hacke die Korianderblätter grob.
  8. 8. Schäle den Ingwer.
  9. 9. Reibe den Ingwer fein.
  10. 10. Erhitze einen Wok ohne Öl.
  11. 11. Röste die Erdnüsse im heißen Wok goldbraun an.
  12. 12. Nimm die Erdnüsse aus dem Wok.
  13. 13. Hacke die Erdnüsse grob.
  14. 14. Gib Öl in den Wok.
  15. 15. Erhitze das Öl im Wok.
  16. 16. Gib den geriebenen Ingwer in den Wok.
  17. 17. Gib die Karottenstifte in den Wok.
  18. 18. Schwitze den Ingwer und die Karotten leicht an.
  19. 19. Gieße die Nudeln ab.
  20. 20. Lass die Nudeln abtropfen.
  21. 21. Gib die Nudeln zum Gemüse in den Wok.
  22. 22. Gib den gehackten Koriander dazu.
  23. 23. Gib die gehackten Erdnüsse dazu.
  24. 24. Schwenke alles gut durch.
  25. 25. Würze mit Sojasauce.
  26. 26. Würze mit Chiliflocken.
  27. 27. Würze mit Limettensaft.
  28. 28. Wärme die Teller vor.
  29. 29. Portioniere das Gericht auf die Teller.
  30. 30. Gib eine Limettenspalte als Garnitur dazu.
  31. 31. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion