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🍽️ Frisches Risotto mit Fisch

611 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Risottoreis
• 100 ml Weißwein
• 1 Schalotte
• 700 ml Fischbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 250 g Snøfrisk (Naturell)
• 400 g Pilze (nach Wahl)
• 1 EL Butter
• 1 EL Petersilie (gehackt)
• 400 g Schellfisch (oder Kabeljaufilet)
• 100 g Meersalz

Zubereitung

1. 1. Bestreue den Fisch vollständig mit Meersalz.
2. 2. Lege den Fisch für 20 Minuten in den Kühlschrank.
3. 3. Spüle das Salz vom Fisch ab.
4. 4. Backe den Fisch im Ofen für 20 bis 30 Minuten, bis er durchgegart ist.
5. 5. Putze die Pilze.
6. 6. Erhitze wenig Bratöl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
7. 7. Brate die Pilze in der Pfanne, bis kein Wasser mehr austritt.
8. 8. Reduziere die Hitze auf eine niedrigere Stufe.
9. 9. Gib etwas Butter hinzu.
10. 10. Bräune die Pilze leicht an.
11. 11. Schneide die Schalotte in kleine Stücke.
12. 12. Dünste die Schalotten in einem Schmortopf glasig.
13. 13. Gib den Reis hinzu.
14. 14. Erhöhe die Hitze.
15. 15. Lass den Reis ebenfalls leicht glasig werden.
16. 16. Gieße den Wein ein.
17. 17. Reduziere die Hitze.
18. 18. Rühre häufig um, bis der Reis den Wein aufgenommen hat.
19. 19. Füge nach und nach immer nur so viel Brühe hinzu, wie der Reis aufnehmen kann.
20. 20. Probiere den Reis immer wieder aus.
21. 21. Nimm den Reis vom Herd, wenn er cremig, aber dennoch bissfest ist.
22. 22. Hebe Snøfrisk unter.
23. 23. Zerlege den Fisch in mundgerechte Stücke.
24. 24. Richte das fertige Risotto mit dem Fisch, den Pilzen und etwas Petersilie an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 611
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 83 g