🍝 Kluge Bolognese-Pasta

Name: Kluge Bolognese-Pasta
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 150 g Knollensellerie (1 Stück); 150 g Möhren (2 Möhren); 3 Zweige frischer Rosmarin; 3 EL Olivenöl; 500 g mageres Rinderhackfleisch; Salz; Pfeffer; 30 g Tomatenmark (2 EL); 800 g stückige Tomaten (Dose); 400 g Vollkorn-Spaghetti (oder Vollkorn-Makkaroni); 2 TL getrockneter Oregano

704 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 g Knollensellerie (1 Stück)
150 g Möhren (2 Möhren)
3 Zweige frischer Rosmarin
3 EL Olivenöl
500 g mageres Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
30 g Tomatenmark (2 EL)
800 g stückige Tomaten (Dose)
400 g Vollkorn-Spaghetti (oder Vollkorn-Makkaroni)
2 TL getrockneter Oregano

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke sie fein. Putze und schäle Sellerie und Karotten, reibe sie dann grob. Wasche den Rosmarin, schüttle ihn trocken und hacke ihn klein.
2. Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne. Gib das Hackfleisch und die Zwiebeln hinzu und brate sie 8 bis 10 Minuten bei starker Hitze scharf an. Füge danach das Gemüse und den Knoblauch hinzu und brate sie 2 bis 3 Minuten mit. Würze mit Salz und Pfeffer.
3. Rühre das Tomatenmark ein und brate es 1 Minute mit. Gieße 200 ml Wasser dazu, füge die Tomaten und den Rosmarin hinzu und lasse die Sauce etwa 30 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln, rühre dabei ab und zu um.
4. 15 Minuten vor Ende der Garzeit koche die Nudeln nach Packungsanleitung in viel kochendem Salzwasser bissfest (noch etwas fest). Gieße sie dann in ein Sieb ab und lasse sie abtropfen.
5. Würze die Bolognese-Sauce abschließend mit Salz, Pfeffer und Oregano und serviere sie mit der Pasta. Bestreue sie bei Bedarf mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 704
Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 70 g