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🍽️ Skrei mit knuspriger Chorizo und cremigem Kartoffelpüree

592 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze ein.
  2. 2. Teile den Skrei-Fisch in gleich große Stücke.
  3. 3. Löse Salz in Wasser auf und lege den Fisch für 15 Minuten in die Mischung.
  4. 4. Nimm den Fisch nach 15 Minuten aus der Salzlake und trockne ihn vorsichtig mit einem Küchentuch ab.
  5. 5. Brate den Skrei für etwa 3 Minuten in Sonnenblumenöl auf der Hautseite an, bis diese goldbraun wird.
  6. 6. Lege den Fisch mit der Hautseite nach oben in eine gefettete Auflaufform und backe ihn für ca. 3 Minuten im heißen Ofen, bis er durchgegart ist.
  7. 7. Schneide die Chorizo-Wurst in Scheiben und brate sie in der Pfanne mit dem Fett vom Fisch an, bis sie knusprig sind.
  8. 8. Hacke die Petersilie fein, hole die Kerne aus dem Granatapfel und reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  9. 9. Vermische die gehackte Petersilie, die Granatapfelkerne und die Zitronenschale mit der gebratenen Chorizo.
  10. 10. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Scheiben.
  11. 11. Koche die Kartoffeln weich, stampfe sie dann mit Milch und Butter zu einem cremigen Püree.
  12. 12. Würze das Püree abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Richte den fertigen Skrei mit der Chorizo-Mischung und dem Kartoffelpüree an.

Nährwerte pro Portion