🍽️ Skrei mit Bohnen, Speck und Fenchel

Name: Skrei mit Bohnen, Speck und Fenchel
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g norwegisches Skreifilet (Winterkabeljau); 140 g Speck; 1 Knolle Fenchel; 2 Schalotten; Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch; 250 ml trockener Weißwein; 1 Packung Bohnen; 1 Dose Limabohne; 200 ml Crème fraîche; 1 Eigelb; 1 Bund Petersilie; Salz (und Pfeffer)

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g norwegisches Skreifilet (Winterkabeljau)
140 g Speck
1 Knolle Fenchel
2 Schalotten
Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
250 ml trockener Weißwein
1 Packung Bohnen
1 Dose Limabohne
200 ml Crème fraîche
1 Eigelb
1 Bund Petersilie
Salz (und Pfeffer)

Zubereitung

1. Teile den Skrei in gleich große Stücke. Lass die Haut dran. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
2. Brate den Skrei portionsweise in einer Pfanne an, bis er schön braun ist.
3. Schneide den Speck in Streifen und brate ihn knusprig. Gieße das Fett ab und nimm den Speck aus der Pfanne.
4. Dünste den Fenchel und die Schalotte mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Sie sollen nur weich werden, nicht braun.
5. Drücke den Knoblauch direkt in die Pfanne und lösche mit Wein ab. Koche alles ein paar Minuten, bis der Fenchel weich ist.
6. Gib die Stangenbohnen und die Limabohnen dazu und bringe den Inhalt der Pfanne noch einmal zum Kochen.
7. Verrühre Crème fraîche und Eigelb in einer Tasse. Rühre die Mischung unter den leicht köchelnden Pfanneninhalt.
8. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
9. Bestreue das Gericht mit dem knusprigen Speck, gehackter Petersilie und etwas geriebenem rohem Fenchel.

Nährwerte pro Portion

kcal: 570
Protein: 46 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 18 g