🍽️ Aromatischer Skrei-Hotpot mit Kokos

Name: Aromatischer Skrei-Hotpot mit Kokos
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Skreifilet (ca. 200 g pro Person); 2 EL Koriandersamen; 2 Stangen Zitronengras (zerkleinert oder in feine Stücke geschnitten); 2 rote Chilischoten (schräg in dünne Scheiben geschnitten); 4 Knoblauchzehen; 150 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Maiskeimöl); 2 EL starkes Curry; 3 Paprikaschoten (für mehr Farbe können Sie auch gelbe, rote und grüne verwenden); 2 gelbe Zwiebeln; 2 Möhren; 1 Lauch (verwenden Sie sowohl den weißen als auch den grünen Teil); 400 ml Kokosmilch (oder Kokosnusscreme); 500 ml Fischfond; 1 Limette (Saft); 50 g gewürfelte gebratene Chorizo

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g Skreifilet (ca. 200 g pro Person)
2 EL Koriandersamen
2 Stangen Zitronengras (zerkleinert oder in feine Stücke geschnitten)
2 rote Chilischoten (schräg in dünne Scheiben geschnitten)
4 Knoblauchzehen
150 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Maiskeimöl)
2 EL starkes Curry
3 Paprikaschoten (für mehr Farbe können Sie auch gelbe, rote und grüne verwenden)
2 gelbe Zwiebeln
2 Möhren
1 Lauch (verwenden Sie sowohl den weißen als auch den grünen Teil)
400 ml Kokosmilch (oder Kokosnusscreme)
500 ml Fischfond
1 Limette (Saft)
50 g gewürfelte gebratene Chorizo

Zubereitung

1. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
2. Gib Koriandersamen, Zitronengras, Chili und Knoblauch hinzu.
3. Brate die Gewürze etwa eine Minute lang an.
4. Rühre das Currypulver unter die Mischung.
5. Schneide alle Gemüsesorten in dünne Streifen oder Scheiben.
6. Nimm den Lauch vorerst beiseite.
7. Gib das restliche Gemüse in die Pfanne.
8. Brate das Gemüse bei niedriger Hitze für ein paar Minuten.
9. Gieße die Kokosmilch in die Pfanne.
10. Füge den Fischfond hinzu.
11. Gib den Limettensaft dazu.
12. Rühre die Flüssigkeit gut um.
13. Lasse die Soße zehn Minuten lang köcheln.
14. Trockne den Skrei (Kabeljau) mit einem Küchentuch gut ab.
15. Bestreue den Fisch mit einer Prise Flockensalz.
16. Lasse den Fisch für ein paar Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen.
17. Erhitze eine separate Pfanne mit 50 Gramm Butter und zwei Esslöffeln neutralem Öl.
18. Lege den Skrei mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.
19. Brate den Fisch drei bis vier Minuten lang.
20. Wende den Fisch, wenn er sich leicht vom Boden löst und flockig aussieht.
21. Serviere den heißen Hotpot in einer tiefen Schüssel.
22. Lege den gebratenen Skrei vorsichtig auf die Soße.
23. Streiche etwas Chorizo (scharfe Wurst) darüber.
24. Garniere das Gericht mit fein gehacktem Lauch.
25. Füge frische Chili-Stücke hinzu.
26. Lege Limettenscheiben als Dekoration darauf.
27. Streu Kokosflocken über das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 685
Protein: 42 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 18 g