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🍽️ Schnelle sizilianische Fischsuppe mit Rouille
385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 4 reife Tomaten (gehäutet, entkernt und klein geschnitten)
- 3 Zwiebeln (geschält, in Ringe geschnitten)
- 700 g gemischte Fischfilet (nach Belieben: Rotbarbe, Seeal...)
- 4 Garnelen (alles in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Thymianblätter
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Fischfond
- 1 Döschen Safran
- 1 Knolle Fenchel (à 200 g; geputzt, und in feine Streifen geschnitten, etwas Grün zur Seite legen)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Scheibe altbackenes Weißbrot
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Pfefferschote
- 200 ml Olivenöl
Zubereitung
- 1. Erhitze Öl in einem Topf und dünste die gehackten Zwiebeln darin, bis sie weich und durchscheinend sind.
- 2. Gib die geschnittenen Fenchelstreifen dazu und brate sie für ein paar Minuten mit an.
- 3. Füge die gehackten Tomaten, den Fischfond, die Kräuter und die Gewürze hinzu.
- 4. Lasse die Suppe für 8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- 5. Würze die Brühe nach deinem Geschmack ab.
- 6. Gib den Fisch und die Garnelen in die Suppe.
- 7. Lasse die Suppe kurz aufkochen, bis der Fisch gar ist.
- 8. Serviere die Suppe sofort, garniert mit frischem Fenchelgrün.
- 9. Weiche das Brot in warmem Wasser ein, bis es weich ist.
- 10. Schäle den Knoblauch und zerdrücke ihn im Mörser zusammen mit der entkernten Pfefferschote zu einer Paste.
- 11. Drücke das eingeweichte Brot gut aus und vermische es mit der Knoblauch-Chili-Masse.
- 12. Rühre das Öl unter, bis die Rouille (eine würzige Knoblauch-Mayonnaise) cremig ist.
- 13. Reiche die Fischsuppe mit der Rouille und etwas Brot dazu.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 385
- Protein: 33 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 12 g