← Alle Rezepte

🍽️ Fruchtiger Garnelen-Kartoffel-Salat mit Jakobsmuscheln

475 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Jakobsmuscheln (mit Schale oder ausgelöstes Muskelfleisch)
• 6 größere Garnelen (küchenfertig)
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Butterschmalz
• 0.5 TL Senf
• 3 TL Weißweinessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Zucker
• 250 g gegarte Kartoffeln
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche die Muscheln gründlich unter fließendem kaltem Wasser.
2. 2. Öffne die Muscheln, indem du mit der Messerspitze vorsichtig am Schalenrand entlangfährst und den Schließmuskel durchtrennst.
3. 3. Hebe den oberen Muscheldeckel ab.
4. 4. Löse das Muschelfleisch vorsichtig mit dem Messer von der Schale.
5. 5. Entferne das graue Gewebe und die dunklen Ränder vom weißen Fleisch.
6. 6. Spüle das gereinigte Muschelfleisch mehrmals gründlich ab.
7. 7. Trenne die orangerote Eizelle (Corail) vom Fleisch.
8. 8. Schneide das Muschelfleisch quer in zwei Hälften.
9. 9. Beträufle das Muschelfleisch und die Garnelen mit Zitronensaft.
10. 10. Würze die Meeresfrüchte leicht mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Schneide die Kartoffeln in Spalten.
12. 12. Verrühre Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in einer kleinen Schüssel.
13. 13. Schlage das Öl langsam unter die Mischung, während du weiter rührst.
14. 14. Schmecke die Vinaigrette abschließend ab.
15. 15. Erhitze Butterschmalz in einer Bratpfanne.
16. 16. Brate die Jakobsmuscheln und Garnelen in der Pfanne.
17. 17. Brate jede Seite etwa 1 bis 2 Minuten goldbraun.
18. 18. Vermische die Kartoffelspalten mit der Vinaigrette.
19. 19. Hebe die gehackte Petersilie unter die Kartoffeln.
20. 20. Richte den Salat in Schälchen an.
21. 21. Belege die Schälchen mit den gebratenen Jakobsmuscheln und Garnelen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 475
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 29 g