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🥗 Garnelen-Nudelsalat mit gerösteten Erdnüssen

521 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche die Glasnudeln gemäß der Anleitung auf der Verpackung.
  2. 2. Gieße die Nudeln ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um sie abzukühlen.
  3. 3. Schäle die Karotten.
  4. 4. Schneide die Karotten in sehr feine Streifen.
  5. 5. Wasche die Zwiebeln.
  6. 6. Entferne die harten Enden der Zwiebeln.
  7. 7. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
  8. 8. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  9. 9. Gib die Zwiebelringe und die Karottenstreifen in die heiße Pfanne.
  10. 10. Dünste das Gemüse für etwa zwei Minuten.
  11. 11. Nimm das Gemüse aus der Pfanne.
  12. 12. Vermische das gedünstete Gemüse mit den abgekühlten Nudeln.
  13. 13. Erhitze eine zweite Pfanne ohne zusätzliches Öl.
  14. 14. Röste die Erdnüsse in der Pfanne goldbraun an.
  15. 15. Nimm die Erdnüsse aus der Pfanne.
  16. 16. Lass die Erdnüsse kurz abkühlen.
  17. 17. Verrühre das restliche Öl mit der Sojasauce.
  18. 18. Würze die Sauce mit schwarzem Pfeffer.
  19. 19. Gib die Garnelen und die gerösteten Erdnüsse zur Nudelmischung.
  20. 20. Vermische alles gut mit der Sojasauce-Sauce.
  21. 21. Fülle den Salat in eine kleine Schale.
  22. 22. Dekoriere den Salat mit frischer Korianderpflanze.
  23. 23. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion