🥤 Frischer Garnelen-Cocktail mit Avocado

Name: Frischer Garnelen-Cocktail mit Avocado
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zitrone; 2 Avocados; 1 Frühlingszwiebel; 300 g Garnelen (küchenfertig, gegart und geschält); 1 Eigelb; 2 EL Orangensaft; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 80 ml Pflanzenöl; 1 EL Cognac; 100 ml Schlagsahne; Shisokresse (zum Garnieren); Tortilla-Chips (zum Garnieren)

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zitrone
2 Avocados
1 Frühlingszwiebel
300 g Garnelen (küchenfertig, gegart und geschält)
1 Eigelb
2 EL Orangensaft
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
80 ml Pflanzenöl
1 EL Cognac
100 ml Schlagsahne
Shisokresse (zum Garnieren)
Tortilla-Chips (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Halbiere die Zitrone und presse den Saft heraus.
2. Halbiere die Avocados und entferne den Kern.
3. Hebe das Fruchtfleisch der Avocados mit einem Löffel heraus.
4. Würfle das Avocadofleisch in kleine Stücke.
5. Beträufle die Avocadowürfel sofort mit 2 bis 3 Esslöffeln Zitronensaft.
6. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie gründlich.
7. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen.
8. Verrühre das Eigelb, den Orangensaft, Salz und Pfeffer kräftig mit einem Schneebesen.
9. Gib das Öl tröpfchenweise hinzu und rühre weiter, bis eine Mayonnaise entsteht.
10. Rühre den Cognac in die Mayonnaise ein.
11. Schlage die Sahne halbsteif auf.
12. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Sauce.
13. Gib die Avocadostücke, die Frühlingszwiebelröllchen und die Garnelen in eine Schüssel.
14. Vermenge die Zutaten in der Schüssel mit der Cocktailsauce.
15. Fülle die Mischung in vier kleine Schälchen.
16. Garniere die Cocktails mit Kresse und Tortillachips.
17. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 23 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 12 g