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🍽️ Zarte Short Ribs mit cremigem Kartoffelbrei

695 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Spüle die Rippchen unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke.
  5. 5. Würze es kräftig mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Brate die Fleischstücke portionsweise in heißem Öl in einem großen Topf oder Bräter rundherum scharf an, bis sie braun sind.
  7. 7. Nimm das Fleisch heraus und lege es beiseite.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  9. 9. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
  10. 10. Hacke den Knoblauch fein.
  11. 11. Brate das Gemüse im selben Topf goldbraun an.
  12. 12. Wasche die Tomaten.
  13. 13. Schneide den harten Stielansatz heraus.
  14. 14. Schneide die Früchte in grobe Stücke.
  15. 15. Rühre die Tomatenpaste in die Zwiebelmischung.
  16. 16. Lösche den Topf mit
  17. 17. Schäle die Kartoffeln.
  18. 18. Wasche sie gründlich.
  19. 19. Schneide sie in gleich große Stücke.
  20. 20. Koche die Kartoffelstücke in Salzwasser für etwa zwanzig Minuten, bis sie gar sind.
  21. 21. Gieße das Wasser ab.
  22. 22. Lasse die Kartoffeln im Topf kurz ausdampfen, damit die Feuchtigkeit entweicht.
  23. 23. Füge die heiße Milch und die Butter hinzu.
  24. 24. Stampfe alles zu einem glatten Püree.
  25. 25. Würze abschließend mit Salz und einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
  26. 26. Verteile den Kartoffelbrei auf den Tellern.
  27. 27. Nimm die zarten Rippchen aus der Sauce und lege sie auf das Püree.
  28. 28. Gib etwas von der köchelnden Sauce dazu.
  29. 29. Garniere das Gericht frische Thymianzweige und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion