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🍽️ Hirtenpastete mit Rotkohl

862 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g mehlig kochende Kartoffeln
• Salz
• 1 Möhre
• 250 g Staudensellerie
• 1 Zwiebel
• 700 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Öl
• 1 TL Tomatenmark
• 150 ml Fleischbrühe
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 ml heiße Milch
• Muskat
• 100 g frisch geriebener Cheddar
• Butter (für die Formen)
• 700 g Rotkohl
• 1 Apfel (z. B. Boskop)
• 50 g Butterschmalz
• 1 EL Zucker
• 1 Zwiebel
• 4 Gewürznelken
• 1 Lorbeerblatt
• 0.5 Zimtstange
• 0.13 l Rotwein
• 0.13 l Rotweinessig
• 1 EL Preiselbeeren (Glas)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
3. 3. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für 25 bis 30 Minuten.
4. 4. Wasche die Möhre und den Staudensellerie.
5. 5. Schäle die Möhre und den Staudensellerie.
6. 6. Würfle die Möhre und den Staudensellerie klein.
7. 7. Schäle die Zwiebel.
8. 8. Würfle die Zwiebel fein.
9. 9. Erhitze Öl in einer Pfanne.
10. 10. Brate das Hackfleisch und das vorbereitete Gemüse im heißen Öl an.
11. 11. Rühre das Tomatenmark unter die Fleisch-Gemüse-Mischung.
12. 12. Gieße die Brühe dazu.
13. 13. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
15. 15. Lasse die Kartoffeln ausdampfen.
16. 16. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
17. 17. Rühre die heiße Milch unter das Kartoffelpüree.
18. 18. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat.
19. 19. Buttere vier kleine Pie-Formen ein.
20. 20. Fülle die Fleischfüllung in die Förmchen.
21. 21. Verteile das Kartoffelpüree gleichmäßig auf der Fleischfüllung.
22. 22. Bestreue die Oberfläche mit Käse.
23. 23. Backe die Pies im vorgeheizten Ofen für 40 bis 45 Minuten goldbraun.
24. 24. Entferne die äußeren Blätter vom Rotkohl.
25. 25. Halbiere den Kohlkopf.
26. 26. Schneide den Strunk aus dem Kohl heraus.
27. 27. Reibe die Kohlhälften fein.
28. 28. Wasche den Apfel.
29. 29. Viertel den Apfel.
30. 30. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
31. 31. Schäle die Apfelviertel.
32. 32. Schneide die Apfelstücke in kleine Würfel.
33. 33. Erhitze Butterschmalz in einem Topf.
34. 34. Gib die Apfelstücke in das heiße Butterschmalz.
35. 35. Bestreue die Äpfel mit Zucker.
36. 36. Karamellisiere die Äpfel leicht.
37. 37. Gib den geriebenen Rotkohl dazu.
38. 38. Dünste den Rotkohl mit den Äpfeln an.
39. 39. Lösche den Rotkohl mit Essig und Wein ab.
40. 40. Sticke die Zwiebel mit den Nelken durch.
41. 41. Gib die gespickte Zwiebel, die Zimtstange und das Lorbeerblatt zum Rotkohl.
42. 42. Schmore den Rotkohl zugedeckt bei schwacher Hitze für ca. 40 Minuten weich.
43. 43. Würze den Rotkohl mit den Preiselbeeren und Salz ab.
44. 44. Entferne die Gewürze und die gespickte Zwiebel aus dem Rotkohl.
45. 45. Serviere die Pies zusammen mit dem Rotkohl.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 862
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 37 g