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🍽️ Knusprige Shakshuka mit Zucchini und Tomaten

522 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 kleine Zucchini
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 400 g Tomatenstückchen (Dose)
• 1 Prise Cayennepfeffer (oder Chiliflocken)
• Salz
• Pfeffer
• 4 Eier
• 100 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
• 2 Stiele Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini und die Frühlingszwiebeln gründlich.
2. 2. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben.
3. 3. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe.
4. 4. Schäle die Knoblauchzehe.
5. 5. Hacke den Knoblauch fein.
6. 6. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
7. 7. Brate die Frühlingszwiebeln, die Zucchini, den Knoblauch und den Kreuzkümmel bei mittlerer Hitze an.
8. 8. Lasse das Gemüse etwa fünf bis sechs Minuten braten.
9. 9. Gib die Tomatenstückchen, den Cayennepfeffer, das Salz und den Pfeffer zur Pfanne.
10. 10. Lasse die Mischung weitere sechs bis sieben Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
11. 11. Forme vier kleine Mulden in die Tomatensoße.
12. 12. Schlage die Eier vorsichtig in diese Mulden.
13. 13. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
14. 14. Lasse die Eier etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten stocken.
15. 15. Brösel den Käse kurz vor Ende der Garzeit über die Eier.
16. 16. Lasse den Käse leicht schmelzen.
17. 17. Wasche die Petersilie gründlich.
18. 18. Schüttle die Petersilie trocken.
19. 19. Hacke die Petersilie fein.
20. 20. Bestreue die fertige Shakshuka mit der Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 522
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 19 g