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🍰 Sesam-Pfannkuchen gefüllt mit Champignons und Ricotta

471 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage die Eier in eine große Schüssel.
  2. 2. Siebe das Mehl über die Eier.
  3. 3. Verrühre die Mischung mit einem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. 4. Gieße nach und nach das Mineralwasser zu und rühre weiter.
  5. 5. Würze den Teig mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Enden.
  7. 7. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  8. 8. Putze die Champignons.
  9. 9. Schneide die Champignons je nach Größe in Hälften oder Viertel.
  10. 10. Erhitze einen Teelöffel Öl in einer Pfanne.
  11. 11. Dünste die Zwiebeln und Champignons bei mittlerer Hitze für etwa fünf Minuten.
  12. 12. Rühre den Ricotta unter das Pilzgemüse.
  13. 13. Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
  14. 14. Nimm die Pfanne vom Herd.
  15. 15. Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne.
  16. 16. Rühre den Pfannkuchenteig noch einmal um.
  17. 17. Gieße portionsweise kleine Mengen Teig mit einer Kelle in die heiße Pfanne.
  18. 18. Schwenke die Pfanne, um den Teig dünn und gleichmäßig zu verteilen.
  19. 19. Bestreue den Teig mit Sesam.
  20. 20. Backe den Pfannkuchen für etwa eine Minute, bis er goldgelb ist.
  21. 21. Wende den Pfannkuchen und backe ihn fertig.
  22. 22. Wiederhole diesen Vorgang, bis du insgesamt acht dünne Pfannkuchen gebacken hast.
  23. 23. Bestreiche jeden Pfannkuchen mit der Pilz-Ricotta-Mischung.
  24. 24. Rolle die gefüllten Pfannkuchen auf.
  25. 25. Lege die Rollen dicht nebeneinander in eine flache Auflaufform.
  26. 26. Verrühre die saure Sahne mit Milch und dem restlichen Sesam in einer kleinen Schüssel.
  27. 27. Würze die Sahnesauce kräftig mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Gieße die Sauce über die Pfannkuchenrollen.
  29. 29. Heize den Backofen auf 225 Grad Celsius vor (Umluft 200 Grad, Gas Stufe 3-4).
  30. 30. Lege die Auflaufform auf die mittlere Schiene.
  31. 31. Überbacke die Pfannkuchen für etwa zehn Minuten im Ofen.

Nährwerte pro Portion