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🍰 Cremiges Eis aus geröstetem Sesam und Vanille

248 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 120 g Sesam in eine heiße Pfanne ohne Fett.
  2. 2. Röste den Sesam 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  3. 3. Nimm den Sesam aus der Pfanne.
  4. 4. Lass den Sesam 5 Minuten abkühlen.
  5. 5. Mahle den abgekühlten Sesam sehr fein mit einer Mühle oder einem Mörser.
  6. 6. Halbiere eine Vanilleschote längs.
  7. 7. Kratze das Mark der Vanilleschote mit einem Messer heraus.
  8. 8. Gib den gemahlenen Sesam, das Vanillemark, Milch und Sahne in einen Topf.
  9. 9. Koch die Mischung auf.
  10. 10. Nimm den Topf vom Herd.
  11. 11. Lass die Mischung 5 Minuten abkühlen.
  12. 12. Trenne die Eier und verwende das Eiweiß anderweitig.
  13. 13. Schlage die Eigelbe mit Kokosblütenzucker schaumig.
  14. 14. Rühre die heiße Sahnemischung zu den Eigelben.
  15. 15. Stelle eine Metallschüssel über einen Topf mit heißem Wasser (Wasserbad).
  16. 16. Erhitze die Eimischung im Wasserbad unter Rühren auf etwa 75 °C.
  17. 17. Rühre weiter, bis die Mischung eindickt.
  18. 18. Das dauert etwa 10 Minuten.
  19. 19. Lass die Masse etwa 20 Minuten abkühlen.
  20. 20. Rühre die Masse ab und zu um, während sie abkühlt.
  21. 21. Fülle die Masse in eine Eismaschine.
  22. 22. Friere die Masse etwa 40 Minuten cremig.
  23. 23. Alternativ fülle die Masse in einen Behälter.
  24. 24. Gib den Behälter ins Tiefkühlfach.
  25. 25. Friere die Masse 3 bis 4 Stunden.
  26. 26. Rühre die Masse alle 30 Minuten um.
  27. 27. Stech zum Servieren Kugeln aus dem Eis.
  28. 28. Bestreue das Eis mit restlichem Sesam.

Nährwerte pro Portion