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🍽️ Sesam-Sellerieschnitzel

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Knollensellerie (2 Stück)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 EL Crème fraîche
• 4 EL Schlagsahne
• 100 g Sesamsamen
• 6 EL Öl
• 500 g geschälte Maronen (Dose, Kühlregal)
• 0.5 Gemüsebrühe
• 2 EL frisch gehackte, gemischte Kräuter
• 2 EL Apfeldicksaft

Zubereitung

1. 1. Schäle den Sellerie.
2. 2. Schneide den Sellerie in etwa 1,5 cm dicke Scheiben.
3. 3. Bringe reichlich Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
4. 4. Koche die Selleriescheiben für etwa 5 Minuten.
5. 5. Hebe die Scheiben aus dem Wasser.
6. 6. Lasse sie abtropfen.
7. 7. Lasse sie kurz abkühlen.
8. 8. Gib Crème fraîche, Sahne, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
9. 9. Verrühre die Mischung mit einer Gabel.
10. 10. Gib die Crème fraîche auf einen Teller.
11. 11. Gib die Sesamsamen auf einen zweiten Teller.
12. 12. Wende die Selleriescheiben in der Crème-fraiche-Mischung.
13. 13. Wende die Selleriescheiben anschließend im Sesam.
14. 14. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
15. 15. Brate die Selleriescheiben portionsweise in der Pfanne.
16. 16. Brate jede Seite für etwa 4 Minuten goldbraun.
17. 17. Halte die fertigen Scheiben im Backofen bei 70 Grad Celsius warm.
18. 18. Gib die Maronen und die Brühe in einen Topf.
19. 19. Lasse die Mischung einmal aufkochen.
20. 20. Nimm 8 Maronen heraus und lege sie beiseite.
21. 21. Püriere den Rest der Maronen mit einem Pürierstab.
22. 22. Rühre die Kräuter unter die Maronencreme.
23. 23. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Apfeldicksaft ab.
24. 24. Lasse die Sauce noch einmal aufkochen.
25. 25. Gib ggf. etwas Wasser hinzu, wenn die Sauce zu dick ist.
26. 26. Die Sauce soll dickcremig sein.
27. 27. Richte die gebratenen Selleriescheiben an.
28. 28. Gib die Maronencreme dazu.
29. 29. Garniere mit den beiseitegelegten Maronen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 38 g