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🥗 Knuspriger Sesam-Lachs auf knackigem Salat

492 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g gemischte Salatblätter
• 1 Bund Rucola (ca. 50 g)
• 4 Radieschen
• 4 kleine Rote Bete (aus dem Glas)
• 300 g Lachsfilet
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 EL Sesamsamen
• 2 EL Sesamöl
• 1 Chicorée
• 1 kleine Schalotte
• 3 EL Balsamessig
• 1 TL Ahornsirup
• 0.5 TL grober Senf
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 6 EL Olivenöl
• 0.5 Bund Kerbel

Zubereitung

1. 1. Wasche das Blattgemüse unter fließendem Wasser.
2. 2. Entferne welke oder braune Blätter.
3. 3. Schleudere das Gemüse trocken oder tupfe es mit einem Küchentuch ab.
4. 4. Zerteile das Blattgemüse in mundgerechte Stücke.
5. 5. Schneide die Radieschen in hauchdünne Scheiben.
6. 6. Teile die abgetropften Rote-Bete-Würfel in Viertel.
7. 7. Spüle das Lachsfilet kurz ab.
8. 8. Tupfe den Fisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
9. 9. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Drücke die Filets fest in die Sesamsamen.
11. 11. Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne.
12. 12. Brate den Fisch für zwei bis drei Minuten von jeder Seite goldbraun.
13. 13. Nimm den fertigen Lachs aus der Pfanne.
14. 14. Schäle die Schalotte.
15. 15. Würfele die Schalotte sehr fein.
16. 16. Vermische die Schalottenwürfel mit Essig, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer.
17. 17. Rühre das Olivenöl unter die Mischung.
18. 18. Schlage die Sauce auf, bis sie cremig und emulgiert ist.
19. 19. Wasche den Kerbel.
20. 20. Tupfe das Kraut trocken.
21. 21. Hebe ein paar schöne Blätter zur Dekoration beiseite.
22. 22. Schneide den restlichen Kerbel fein.
23. 23. Rühre das gehackte Kraut unter das Dressing.
24. 24. Vermische das vorbereitete Gemüse mit dem Dressing.
25. 25. Verteile den Salat auf den Tellern.
26. 26. Schneide den Lachs in fingerdicke Streifen.
27. 27. Lege die Fischstreifen schön auf den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 492
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 19 g