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🍰 Serviettenknödel mit Kompott aus getrockneten Früchten

850 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Brioche (fertig gekauft)
• 150 ml Milch
• 8 Orangen
• 100 g Backobst
• 100 g Puderzucker
• Mark von 1 Vanilleschoten
• 2 TL Speisestärke
• 2 EL Orangenlikör
• 100 g weiche Butter
• Zimt
• 2 Eier (Größe M)
• 1 Eigelb (M)

Zubereitung

1. 1. Schneide die Brioche in kleine Würfel.
2. 2. Verteile die Würfel auf einem Backblech.
3. 3. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2-3).
4. 4. Röste die Brotwürfel für 10 Minuten im Ofen.
5. 5. Gib die gerösteten Würfel in eine Schüssel.
6. 6. Lass die Würfel abkühlen.
7. 7. Erwärme die Milch.
8. 8. Gieße die warme Milch über die Brotwürfel.
9. 9. Knete die Masse gut durch.
10. 10. Lass die Masse 30 Minuten quellen.
11. 11. Schäle die 4 Orangen.
12. 12. Filetiere das Fruchtfleisch der Orangen.
13. 13. Fange den Saft beim Filetieren auf.
14. 14. Presse den Saft aus den Orangenschalen und -resten.
15. 15. Presse die restlichen Orangen aus.
16. 16. Gib den Orangensaft in einen Topf.
17. 17. Schneide die getrockneten Früchte in Würfel.
18. 18. Gib 50 g Puderzucker in den Topf.
19. 19. Gib das Mark einer Vanilleschote in den Topf.
20. 20. Bringe die Mischung zum Kochen.
21. 21. Lass das Kompott 10 Minuten köcheln.
22. 22. Verrühre die Stärke mit dem Likör.
23. 23. Gib die Stärke-Likör-Mischung zu den Früchten.
24. 24. Lass die Mischung einmal kurz aufkochen.
25. 25. Hebe die Orangenscheiben unter.
26. 26. Lass das Kompott abkühlen.
27. 27. Rühre die Butter cremig.
28. 28. Rühre den restlichen Puderzucker unter die Butter.
29. 29. Rühre den Zimt unter die Butter.
30. 30. Rühre die Eier einzeln unter die Buttermasse.
31. 31. Rühre das Eigelb einzeln unter die Buttermasse.
32. 32. Knete die Brotwürfel in die Masse.
33. 33. Lass die Masse 15 Minuten quellen.
34. 34. Feuchte ein Geschirrtuch an.
35. 35. Verteile die Masse in der Mitte des Tuchs.
36. 36. Forme die Masse zu einer 25 cm langen Rolle.
37. 37. Forme die Rolle im Tuch.
38. 38. Binde die Enden der Rolle mit Küchengarn zusammen.
39. 39. Fülle einen großen ovalen Bräter mit kochendem Wasser.
40. 40. Gib die Rolle vorsichtig in das Wasser.
41. 41. Lass die Rolle bei mittlerer Hitze 40 Minuten garen.
42. 42. Löse die Serviettenknödel vorsichtig aus dem Tuch.
43. 43. Schneide die Knödel in Scheiben.
44. 44. Richte die Knödel zusammen mit dem Kompott an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 850
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 109 g