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🍽️ Klassische Serviettenklöße mit Käseüberzug

944 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Brötchen in dünne Scheiben.
  2. 2. Bringe die Milch in einem Topf zum Kochen.
  3. 3. Gieße die heiße Milch direkt über die Brotscheiben.
  4. 4. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten lang quellen.
  5. 5. Schäle die Schalotten und hacke sie sehr fein.
  6. 6. Schwitze die Schalotten in heißer Butter glasig an.
  7. 7. Nimm die Pfanne vom Herd.
  8. 8. Rühre die gehackte Petersilie in die Schalottenmischung ein.
  9. 9. Verrühre die Schalotten-Petersilien-Mischung mit den Eiern.
  10. 10. Hebe die Ei-Mischung unter die eingeweichten Brötchen.
  11. 11. Prüfe die Konsistenz: Die Masse darf nicht zu nass sein und muss gut formbar sein.
  12. 12. Würze den Teig mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskatnuss.
  13. 13. Nimm ein sauberes Leinen- oder Geschirrtuch, das vorher ausgekocht und gut ausgewrungen wurde.
  14. 14. Bestreiche die Mitte des Tuchs dünn mit Butter.
  15. 15. Gib den Knödelteig auf die gebutterte Tuchmitte.
  16. 16. Forme den Teig zu einer langen Rolle.
  17. 17. Wickle die Rolle fest in das Tuch ein.
  18. 18. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  19. 19. Koche die eingewickelten Knödel in Salzwasser gar.
  20. 20. Hebe die Knödel vorsichtig aus dem Wasser.
  21. 21. Lasse die Knödel kurz abtropfen und ruhen.
  22. 22. Öffne das Tuch und nimm die Knödel heraus.
  23. 23. Schneide die Knödel in dicke Scheiben.
  24. 24. Buttere eine Auflaufform ein.
  25. 25. Lege die Knödelscheiben dachziegelartig (überlappend) in die Form.
  26. 26. Vermische die Käsesorte deiner Wahl.
  27. 27. Verteile den Käse gleichmäßig über den Knödelscheiben.
  28. 28. Lege die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  29. 29. Gratiniere die Knödel, bis der Käse goldbraun und blubbert.
  30. 30. Serviere die fertigen Knödel nach Belieben mit frischem grünem Salat.

Nährwerte pro Portion