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🍽️ Gemüse-Curry mit Senf und Mango

413 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Blumenkohl
• 150 g Brokkoli
• 100 g Champignons
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 Zucchini
• 2 Möhren
• 1 Kohlrabi
• 2 kleine Äpfel
• 100 g blaue Weintrauben
• 2 Scheiben Ananas
• 2 EL Butter
• 3 EL Currypulver
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Senf (süß)
• 2 EL Senf (mittelscharf)
• 1 EL Mango-Chutney
• 150 g Crème double
• 3 EL Schlagsahne
• Salz

Zubereitung

1. 1. Wasche den Blumenkohl, den Brokkoli, die Pilze, den Sellerie und die Zucchini gründlich ab.
2. 2. Entferne alle ungenießbaren Teile vom Gemüse.
3. 3. Schäle die Möhren und den Kohlrabi.
4. 4. Schneide den Blumenkohl und den Brokkoli in kleine Röschen.
5. 5. Halbiere oder viertle die Champignons, je nachdem wie groß sie sind.
6. 6. Schneide die Möhren und den Sellerie in Scheiben.
7. 7. Halbiere den Kohlrabi und die Zucchini.
8. 8. Schneide den halbierten Kohlrabi und die Zucchini in mundgerechte Stücke.
9. 9. Wasche die Äpfel und die Weintrauben.
10. 10. Trockne das Obst gut ab.
11. 11. Viertle die Äpfel.
12. 12. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
13. 13. Schneide die entkernten Äpfel in Spalten.
14. 14. Halbiere die Weintrauben.
15. 15. Entferne die Kerne aus den Weintrauben.
16. 16. Lass die Ananasscheiben gut abtropfen.
17. 17. Schneide die Ananasscheiben in kleine Würfel.
18. 18. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
19. 19. Dünste das vorbereitete Obst und Gemüse in der heißen Butter kurz an.
20. 20. Streue das Currypulver über das Gemüse und Obst.
21. 21. Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne.
22. 22. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
23. 23. Lasse das Gemüse bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln.
24. 24. Rühre den Senf in die Pfanne.
25. 25. Rühre das Mangochutney in die Pfanne.
26. 26. Rühre die Crème double (süße Sahne) in die Pfanne.
27. 27. Schlage die Sahne steif.
28. 28. Hebe die geschlagene Sahne kurz vor dem Servieren vorsichtig unter das Gemüse.
29. 29. Würze das Gericht abschließend mit Salz.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 413
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 35 g