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🍽️ Senf-Mayonnaise

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 frische Eigelbe (Zimmertemperatur!)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Dijonsenf
• 1 EL Zitronensaft
• 250 ml Keimöl

Zubereitung

1. 1. Verrühre das Eigelb kräftig mit einer Prise Salz, dem Senf und einem Esslöffel Zitronensaft.
2. 2. Schlage nun mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührgeräts erst ein paar Tropfen Öl unter. Gieße dann das Öl langsam in einem dünnen Strahl nach, aber nur so viel, dass es sofort vom Eigelb gebunden wird und sich eine dicke, cremige Mayonnaise bildet.
3. 3. Schmecke die Mayonnaise nach Belieben mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 543
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 0 g