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🍽️ Knusprige Semmelknödel mit cremigen Champignons

525 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 360 g Vollkornbrötchen vom Vortag (6 Vollkornbrötchen)
• 350 ml Milch (1,5 % Fett)
• Muskat
• Salz
• 2 Eier
• 30 g glatte Petersilie (1 Bund)
• 2 Zwiebeln
• 1000 g Champignons
• 2 EL Rapsöl
• Pfeffer
• 300 g saure Sahne

Zubereitung

1. 1. Schneide die Brötchen in hauchdünne Scheiben.
2. 2. Gib die Brötchenstücke in eine große Schüssel.
3. 3. Erwärme die Milch in einem Topf leicht.
4. 4. Reibe etwas Muskatnuss in die warme Milch.
5. 5. Würze die Milch mit einer Prise Salz.
6. 6. Schlage die Eier auf und verquirle sie leicht.
7. 7. Gieße die Milch-Ei-Mischung gleichmäßig über die Brötchen.
8. 8. Lasse die Mischung für 30 Minuten einweichen.
9. 9. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser.
10. 10. Schüttle die Petersilie trocken.
11. 11. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
12. 12. Hacke die Petersilie fein.
13. 13. Schäle die Zwiebeln.
14. 14. Würfle die Zwiebeln fein.
15. 15. Reinige die Pilze mit einem Pinsel oder Küchenpapier.
16. 16. Teile die Pilze je nach Größe in Hälften oder Viertel.
17. 17. Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib viel Salz hinzu.
18. 18. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
19. 19. Gib zwei Esslöffel der gehackten Petersilie zum eingeweichten Brot.
20. 20. Mische alles gut zu einem homogenen Teig.
21. 21. Feuchte deine Hände mit etwas Wasser an.
22. 22. Forme aus dem Teig zehn gleich große Knödel.
23. 23. Hebe die Knödel vorsichtig mit einer Schaumkelle in das kochende Wasser.
24. 24. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
25. 25. Lasse die Knödel im offenen Topf etwa 15 Minuten garen.
26. 26. Nimm die Knödel aus dem Wasser, sobald sie an die Oberfläche steigen.
27. 27. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne oder einem Schmortopf.
28. 28. Dünste die Zwiebeln im heißen Öl glasig.
29. 29. Gib die Pilze zu den Zwiebeln.
30. 30. Brate die Pilze bei mittlerer Hitze kurz an.
31. 31. Würze die Pilzmischung mit Salz und Pfeffer.
32. 32. Lasse die Pilze bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten schmoren.
33. 33. Rühre die saure Sahne unter die Pilze.
34. 34. Gib die restliche Petersilie hinzu.
35. 35. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
36. 36. Hebe die fertigen Knödel mit der Schaumkelle aus dem Topf.
37. 37. Serviere die Knödel heiß mit den cremigen Pilzen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 525
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 49 g