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🍽️ Semmelknödel mit Pilzrahm

572 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g altbackene Dinkel- Vollkornbrötchen
• 250 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 20 g Petersilie (1 Bund)
• 2 Eier
• 30 g Vollkorn-Semmelbrösel (2 EL)
• Salz
• Pfeffer
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 800 g Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge, Kräuterseitlinge)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 50 g Frischkäse (30 % Fett i. Tr.)
• 200 ml Kochsahne

Zubereitung

1. 1. Schneide die Brötchen in kleine Würfel.
2. 2. Gieße die Brötchenwürfel mit lauwarmer Milch über.
3. 3. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
4. 4. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
5. 5. Dünste die Zwiebel bei mittlerer Hitze für drei Minuten.
6. 6. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
7. 7. Hacke die Petersilie.
8. 8. Gib die Hälfte der Petersilie zur Zwiebel.
9. 9. Dünste die Mischung für eine weitere Minute.
10. 10. Lasse die Zwiebel-Petersilien-Mischung fünf Minuten abkühlen.
11. 11. Gib die abgekühlte Mischung, die Eier und die Brötchenwürfel zusammen.
12. 12. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Vermenge alles gut.
14. 14. Lasse die Masse fünfzehn Minuten ruhen.
15. 15. Knete die Masse gut durch.
16. 16. Forme acht Knödel aus der Masse.
17. 17. Bringe Salzwasser zum leichten Kochen.
18. 18. Gib die Knödel in das heiße Wasser.
19. 19. Lasse die Knödel bei kleiner Hitze etwa zwanzig Minuten gar ziehen.
20. 20. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
21. 21. Hacke die Schalotten und den Knoblauch.
22. 22. Putze die Pilze und schneide sie bei Bedarf klein.
23. 23. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
24. 24. Dünste die Schalotten für zwei Minuten bei mittlerer Hitze.
25. 25. Gib die Pilze und den Knoblauch hinzu.
26. 26. Dünste die Mischung für fünf Minuten.
27. 27. Lösche die Pfanne mit Brühe ab.
28. 28. Rühre Frischkäse und Sahne unter.
29. 29. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
30. 30. Lasse die Sauce vier Minuten bei kleiner Hitze einköcheln.
31. 31. Hebe die Knödel aus dem Wasser.
32. 32. Lasse die Knödel abtropfen.
33. 33. Richte die Knödel mit dem Pilzrahm an.
34. 34. Bestreue die fertige Speise mit der restlichen Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 572
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 67 g