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🍽️ Semmelknödel in Pfifferling-Sahne-Soße

605 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 ml Milch (3,5 % Fett)
• 8 Vollkornbrötchen (vom Vortag)
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 1 Zwiebel
• 0.5 Bund gehackte Petersilie
• 3 EL Butter
• 2 Eier
• Semmelbrösel (nach Bedarf)
• 750 g Pfifferlinge
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 350 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Schlagsahne
• 2 EL Schmand
• 2 Stiele Schnittlauch

Zubereitung

1. 1. Bringe die Milch in einem Topf zum Kochen.
2. 2. Schneide die Brötchen in feine Scheiben und gib sie in eine große Schüssel.
3. 3. Würze die Brötchen kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat.
4. 4. Gieße die kochende Milch über die Brötchen und lasse die Mischung etwa 10 Minuten ziehen.
5. 5. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
6. 6. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
7. 7. Schmelze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
8. 8. Dünste die Zwiebeln in der Butter an.
9. 9. Gib 2 Esslöffel der gehackten Petersilie zu den Zwiebeln und dünste sie kurz mit.
10. 10. Gib die Zwiebel-Petersilie-Mischung zu den eingeweichten Brötchen.
11. 11. Gib die Eier hinzu.
12. 12. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
13. 13. Falls der Teig zu weich ist, knete Semmelbrösel unter.
14. 14. Bringe reichlich Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen.
15. 15. Forme 8 gleichmäßige Knödel aus dem Teig.
16. 16. Lege die Knödel ins kochende Salzwasser.
17. 17. Reduziere die Hitze und lasse die Knödel 15 bis 20 Minuten garziehen.
18. 18. Säubere die Pfifferlinge gründlich.
19. 19. Halbiere oder viertele die Pfifferlinge je nach Größe.
20. 20. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
21. 21. Hacke die Schalotte und den Knoblauch fein.
22. 22. Schmelze die restliche Butter in einer Pfanne.
23. 23. Brate die Pfifferlinge darin für 3 bis 4 Minuten an.
24. 24. Nimm die Pfifferlinge aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
25. 25. Dünste die Schalotte und den Knoblauch in der Pfanne glasig an.
26. 26. Lösche die Pfanne mit Brühe und Sahne ab.
27. 27. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze sämig einköcheln.
28. 28. Rühre die Pfifferlinge und den Schmand in die Soße ein.
29. 29. Lasse die Soße etwa 2 bis 3 Minuten bei geringer Hitze garen.
30. 30. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
31. 31. Hacke den Schnittlauch fein.
32. 32. Streiche den Schnittlauch und die restliche Petersilie über die Sauce.
33. 33. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
34. 34. Serviere die Semmelknödel zusammen mit der Pfifferling-Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 605
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 50 g