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🍽️ Cremige Sellerie-Suppe mit würzigem Käse-Crostini

194 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 200 g säuerlicher Äpfel (1 säuerlicher Apfel)
• 250 g Knollensellerie (1 Stück)
• 100 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (2 vorwiegend festkochende Kartoffeln)
• 1 EL Öl
• 650 ml klassische Gemüsebrühe
• 40 g Gorgonzola
• 25 g Frischkäse (13 % Fett) (1 EL)
• Pfeffer
• 0.25 Vollkorn-Baguette
• 200 g Staudensellerie (aus der Mitte, 3 Stange)
• Salz

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel.
2. 2. Würfle die Zwiebel fein.
3. 3. Schäle den Apfel.
4. 4. Teile den Apfel in vier Hälften.
5. 5. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelstücken.
6. 6. Schneide die Apfelstücke in Scheiben.
7. 7. Schäle die Knolle vom Sellerie.
8. 8. Schäle die Kartoffeln.
9. 9. Schneide den Sellerie und die Kartoffeln in grobe Würfel.
10. 10. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
11. 11. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl.
12. 12. Dünste die Zwiebeln einige Minuten unter Rühren, bis sie farblos sind.
13. 13. Gib die Apfelscheiben dazu.
14. 14. Dünste die Äpfel für eine Minute.
15. 15. Gib den Sellerie und die Kartoffeln in den Topf.
16. 16. Gieße die Brühe hinzu.
17. 17. Bringe die Suppe zum Kochen.
18. 18. Lasse die Suppe etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
19. 19. Verrühre den Gorgonzola und die Frischkäse in einer Schüssel.
20. 20. Würze die Käsemischung kräftig mit Pfeffer.
21. 21. Schneide das Brot in Scheiben.
22. 22. Lege die Brotscheiben auf ein Backblech.
23. 23. Röste das Brot unter dem heißen Backofengrill goldgelb.
24. 24. Wende die Scheiben, um beide Seiten zu rösten.
25. 25. Lasse die gerösteten Brotscheiben abkühlen.
26. 26. Wasche den Staudensellerie.
27. 27. Putze den Staudensellerie.
28. 28. Entferne die faserigen Fäden vom Staudensellerie.
29. 29. Schneide den Staudensellerie fein.
30. 30. Zupfe die Blätter vom Staudensellerie ab.
31. 31. Hobele den Staudensellerie in sehr feine Scheiben.
32. 32. Streiche die Käsemischung auf die abgekühlten Brotscheiben.
33. 33. Püriere die gekochte Selleriesuppe fein.
34. 34. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer.
35. 35. Wärme die Crostini unter dem Grill kurz erneut auf.
36. 36. Streu die feinen Sellerieblätter über die fertige Suppe.
37. 37. Streu die feinen Selleriescheiben über die fertige Suppe.
38. 38. Reiche die Crostini separat dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 194
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 21 g