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🍽️ Knusprige vegetarische Sellerie-Schnitzel mit Orangen-Salat

504 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Sellerieknolle vollständig.
  2. 2. Schneide den Sellerie in 8 bis 12 dicke Scheiben mit einer Dicke von etwa 0,5 cm.
  3. 3. Teile die Scheiben bei Bedarf in der Mitte durch.
  4. 4. Koche die Selleriestücke in kochendem Salzwasser für 5 Minuten.
  5. 5. Gieße das Kochwasser ab.
  6. 6. Kühle die Scheiben sofort unter fließendem kaltem Wasser ab.
  7. 7. Lasse die Selleriestücke gut abtropfen.
  8. 8. Wasche den Salat gründlich.
  9. 9. Schleudere den Salat trocken.
  10. 10. Zupfe den Salat in mundgerechte Stücke.
  11. 11. Schneide die Schale der Orangen vorsichtig ab.
  12. 12. Stelle sicher, dass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt.
  13. 13. Schneide die Orangen in keilförmige Stücke.
  14. 14. Fange dabei den austretenden Orangensaft auf.
  15. 15. Schneide die Filets in kleine Stücke.
  16. 16. Verrühre das Dressing aus dem gesammelten Orangensaft, Olivenöl, Essig und Ahornsirup.
  17. 17. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Gib den Salat und die Orangenstücke in eine Schüssel.
  19. 19. Vermische die Zutaten mit dem Dressing.
  20. 20. Schlage die Eier in eine Schale.
  21. 21. Verquirle die Eier gut.
  22. 22. Gib das Mehl in eine zweite Schale.
  23. 23. Mische die Semmelbrösel mit den Nüssen in einer dritten Schale.
  24. 24. Würze die Selleriescheiben mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Wende die Scheiben im Mehl.
  26. 26. Tauche die bemehlten Scheiben in das Ei.
  27. 27. Rollie die Scheiben schließlich in der Brösel-Nuss-Mischung.
  28. 28. Drücke die Panierung leicht fest.
  29. 29. Erhitze je 1 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne.
  30. 30. Brate die Sellerieschnitzel portionsweise bei mittlerer Hitze.
  31. 31. Brate sie von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun.
  32. 32. Nimm die fertigen Schnitzel aus der Pfanne.
  33. 33. Lasse sie auf einem Teller abtropfen.
  34. 34. Richte die vegetarischen Sellerieschnitzel mit dem Salat an.
  35. 35. Garniere das Gericht mit Kresse.

Nährwerte pro Portion