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🍽️ Panierter Sellerie mit cremiger Paprikasoße

323 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 rote Paprikaschoten
• 600 g großer Knollensellerie (1 großer Knollensellerie)
• 1 EL Olivenöl
• 150 ml Gemüsebrühe
• 30 g Parmesan (1 Stück)
• 50 g Semmelbrösel
• 60 g Mehl (3 EL)
• 2 Eier
• 1 Bio-Zitrone
• 40 g saure Sahne (2 EL)
• Salz
• Cayennepfeffer
• Pfeffer
• 2 EL Rapsöl

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten sehr fein.
2. 2. Wasche die Paprikaschote gründlich. Entferne den Stiel und die Kerne.
3. 3. Schäle den Sellerie. Schneide ihn in 1 cm dicke Scheiben.
4. 4. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen. Gib die Selleriescheiben für 1 bis 2 Minuten hinein (das nennt man Blanchieren).
5. 5. Gieße den Sellerie ab. Spüle ihn sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
6. 6. Tupfe die Selleriescheiben mit einem Küchentuch trocken.
7. 7. Würze die Scheiben mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
9. 9. Gib die gehackte Schalotte, den Knoblauch und die Paprika in die Pfanne.
10. 10. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 3 Minuten.
11. 11. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
12. 12. Lasse die Sauce für ca. 10 Minuten köcheln.
13. 13. Reibe den Käse.
14. 14. Vermische den geriebenen Käse mit den Panierbröseln.
15. 15. Gib die Paniermischung in einen flachen Teller.
16. 16. Gib das Mehl in einen separaten Teller.
17. 17. Schlage die Eier in einem tiefen Teller mit einer Gabel locker auf.
18. 18. Wende die Selleriescheiben zuerst im Mehl.
19. 19. Tauche die bemehlten Scheiben anschließend in die verquirlten Eier.
20. 20. Drücke die Scheiben zuletzt in die Käse-Brösel-Mischung, bis sie vollständig bedeckt sind.
21. 21. Wasche die Zitrone.
22. 22. Schneide die Zitrone in 8 Spalten.
23. 23. Püriere die Paprikamischung mit einem Stabmixer.
24. 24. Streiche die Sauce durch ein feines Sieb, um sie glatt zu machen.
25. 25. Rühre die saure Sahne in die Sauce ein.
26. 26. Schmecke die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer ab.
27. 27. Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne.
28. 28. Brate die Sellerieschnitzel pro Seite für 2 bis 3 Minuten goldbraun.
29. 29. Richte die Schnitzel mit der Sauce und den Zitronenspalten an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 323
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 32 g