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🍽️ Cremiges Sellerie-Mus mit Linsen, Pilzen und Walnüssen

421 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zweige Thymian
• 250 g Beluga-Linsen
• 0.25 TL Kreuzkümmel
• 600 g Knollensellerie
• 200 ml Milch (3,5 % Fett)
• Salz
• Muskatnuss
• 250 g gemischte Pilze (z. B. Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons, Kräuterseitlinge)
• 45 g Butter (3 EL)
• Pfeffer
• 1.5 EL Zitronensaft
• 50 g Walnusskerne
• 2 Stiele Salbei

Zubereitung

1. 1. Wasche den Thymian. Gib ihn zusammen mit den Linsen und dem Kreuzkümmel in einen Topf mit 400 Milliliter kochendem Wasser. Lasse die Mischung bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln.
2. 2. Schäle den Sellerie und wasche ihn. Schneide das Gemüse in kleine Würfel. Gib sie in einen Topf mit Milch, würze mit Salz und frisch geriebenem Muskatnuss. Decke den Topf ab und gare das Gemüse bei schwacher Hitze für 15 bis 20 Minuten, bis es weich ist.
3. 3. Reinige die Pilze. Schneide sie je nach Größe in kleinere Stücke oder behalte sie ganz. Schmelze 1 Esslöffel Butter in einer heißen Pfanne. Brate die Pilze darin bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten goldbraun. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Gieße den Sellerie ab und hebe dabei die Kochmilch auf. Püriere den Sellerie mit der restlichen Butter zu einer cremigen Masse. Gib nach Bedarf etwas der aufbewahrten Milch hinzu. Schmecke das Püree mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
5. 5. Hacke die Walnüsse grob. Wasche den Salbei, schüttle ihn trocken und zupfe die Blätter ab. Würze die Linsen abschließend mit Salz und Pfeffer. Richte das Sellerie-Mus auf Tellern an, gib die Linsen und Pilze darauf und serviere das Gericht mit den gehackten Walnüssen und Salbeiblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 421
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 33 g