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🍽️ Cremige Sellerie-Kartoffel-Suppe mit knusprigen Croutons und Staudensellerie-Püree

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremige Sellerie-Kartoffel-Suppe mit knusprigen Croutons und Staudensellerie-Püree Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knollensellerie und die Kartoffeln.
  2. 2. Schneide den Sellerie und die Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Hacke die Schalotte fein.
  4. 4. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf.
  5. 5. Dünste die Schalotte im heißen Öl glasig an.
  6. 6. Gib die Selleriewürfel zum Topf.
  7. 7. Dünste den Sellerie kurz mit an.
  8. 8. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  9. 9. Lasse den Alkohol im Wein einkochen.
  10. 10. Gieße etwa 400 Milliliter Gemüsebrühe hinzu.
  11. 11. Salze und pfeffere die Suppe nach Geschmack.
  12. 12. Lasse das Gemüse unter einem Deckel weich garen.
  13. 13. Wasche den Staudensellerie gründlich.
  14. 14. Entferne die faserigen Stränge vom Staudensellerie.
  15. 15. Schneide den Staudensellerie in kleine Stücke.
  16. 16. Schmelze die restliche Butter in einer Pfanne.
  17. 17. Dünste die Staudenselleriestücke in der Butter an.
  18. 18. Salze und pfeffere den Staudensellerie.
  19. 19. Gieße die übrige Gemüsebrühe über den Staudensellerie.
  20. 20. Lasse den Staudensellerie unter einem Deckel weich garen.
  21. 21. Schneide das Weißbrot in kleine Würfel.
  22. 22. Brate die Brotwürfel in der Butter goldbraun an.
  23. 23. Nimm die Croutons aus der Pfanne.
  24. 24. Lasse die Croutons vollständig auskühlen.
  25. 25. Gieße die Sahne zur Sellerie-Kartoffel-Mischung.
  26. 26. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
  27. 27. Würze die Suppe mit einer Prise Muskatnuss.
  28. 28. Püriere den gegarten Staudensellerie fein, ohne weitere Flüssigkeit.
  29. 29. Fülle die heiße Suppe in Tassen.
  30. 30. Gib einen Löffel voll Staudensellerie-Püree auf jede Tasse Suppe.
  31. 31. Verziere die Suppe mit den ausgekühlten Croutons und Selleriegrün.

Nährwerte pro Portion