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🍽️ Cremige Sellerie-Suppe mit frischem Pesto

328 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  2. 2. Schäle den Sellerie und die Kartoffeln.
  3. 3. Schneide Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Kartoffeln in kleine Würfel.
  4. 4. Erhitze die Butter in einem Topf.
  5. 5. Gib das Gemüse in die heiße Butter.
  6. 6. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es weich, aber nicht braun wird.
  7. 7. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
  8. 8. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.
  10. 10. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Schüttle die Petersilie trocken.
  12. 12. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  13. 13. Gib die Petersilienblätter in ein hohes Gefäß.
  14. 14. Gieße etwas Öl über die Petersilie.
  15. 15. Gib den Zitronensaft hinzu.
  16. 16. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer.
  17. 17. Lasse während des Pürierens nach und nach mehr Öl einfließen.
  18. 18. Höre auf, Öl hinzuzufügen, wenn das Pesto cremig ist.
  19. 19. Rühre den Parmesan in das Pesto ein.
  20. 20. Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Püriere die gekochte Suppe fein.
  22. 22. Lasse die Suppe bei Bedarf etwas einkochen, um sie einzudicken.
  23. 23. Füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
  24. 24. Rühre die Crème fraîche in die Suppe ein.
  25. 25. Schmecke die Suppe final ab.
  26. 26. Verteile die Suppe auf den Tellern.
  27. 27. Tropfe das Pesto über die fertige Suppe.
  28. 28. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion