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🍽️ Cremige Sellerie-Suppe mit knusprigen Speckklößen

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Weißbrot in dünne Scheiben und gib sie in eine große Schüssel.
  2. 2. Bringe die Milch in einem Topf zum Kochen.
  3. 3. Gieße die heiße Milch über die Brotscheiben.
  4. 4. Lasse die Mischung etwa 15 Minuten lang quellen.
  5. 5. Schäle die Schalotte und schneide sie in feine Würfel.
  6. 6. Würfle den Speck ebenfalls klein.
  7. 7. Erhitze Butter in einer Pfanne und schwitze die Schalotten und den Speck kurz an.
  8. 8. Hacke die Petersilie und den Thymian fein.
  9. 9. Gib die gewürfelten Kräuter, die Eier und die angebratene Speck-Mischung zum eingeweichten Brot.
  10. 10. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Falls nötig, gib noch etwas Paniermehl hinzu, bis ein fester Teig entsteht.
  12. 12. Forme aus der Masse 8 bis 12 runde Knödel.
  13. 13. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  14. 14. Gib die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser.
  15. 15. Lasse die Knödel bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten gar ziehen.
  16. 16. Schäle den Sellerie und wasche ihn gründlich.
  17. 17. Schneide den Sellerie in schmale Stifte.
  18. 18. Brause das Selleriegrün kurz mit heißem Wasser ab.
  19. 19. Schüttle das Grün trocken und hacke es fein.
  20. 20. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  21. 21. Gib die Selleriestifte in die kochende Brühe.
  22. 22. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln.
  23. 23. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  24. 24. Nimm die fertigen Knödel mit einer Siebkelle aus dem Wasser.
  25. 25. Lasse die Knödel kurz abtropfen.
  26. 26. Verteile die Knödel auf den Tellern.
  27. 27. Gieße die heiße Sellerie-Suppe über die Knödel.
  28. 28. Bestreue das Gericht mit dem gehackten Selleriegrün und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion