🍲 Cremige Sellerie-Lauch-Suppe mit knusprigen Croutons

Name: Cremige Sellerie-Lauch-Suppe mit knusprigen Croutons
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Sellerie; 1 Stange Lauch; 2 EL Olivenöl; 700 ml Gemüsebrühe; 1 EL frisch gehackter Estragon; 100 ml Schlagsahne; 2 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Cayennepfeffer; Zitronensaft; 2 Scheiben Toastbrot; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; Salz

289 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Sellerie
1 Stange Lauch
2 EL Olivenöl
700 ml Gemüsebrühe
1 EL frisch gehackter Estragon
100 ml Schlagsahne
2 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Cayennepfeffer
Zitronensaft
2 Scheiben Toastbrot
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz

Zubereitung

1. Schäle die Selleriestangen und schneide das Fleisch in kleine Würfel.
2. Wasche den Lauch gründlich, entferne die harten grünen Enden und schneide ihn in feine Ringe.
3. Erhitze etwas Öl in einem Topf und schwitze den gewürfelten Sellerie sowie die Lauchringe für etwa zwei Minuten an.
4. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
5. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten sanft köcheln.
6. Rühre den frischen Estragon, die Sahne und die Creme Fraiche unter die fertige Suppe.
7. Würze die Suppe abschließend mit Salz, Pfeffer, einer Prise Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft nach Geschmack.
8. Schneide die Toastscheiben von den harten Rändern ein und schneide das Brot in kleine Würfel.
9. Gib das Öl und die Butter in eine Pfanne, die nicht zu heiß ist.
10. Brate die Brotwürfel für etwa vier Minuten langsam goldbraun und knusprig.
11. Salze die Croutons leicht und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
12. Verteile die heiße Suppe auf den Tellern.
13. Bestreue die Suppe mit den frischen Croutons und serviere sie direkt.

Nährwerte pro Portion

kcal: 289
Protein: 5 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 12 g