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🥗 Sellerie-Joghurt-Salat

130 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Knollensellerie
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL Gemüsebrühe
• 1 TL Senf
• 2 EL Rotweinessig
• 125 g Joghurt
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Kürbiskernöl
• 1 Zwiebel
• 250 g Kopfsalat
• 200 g Rucola
• 0.5 Bund Radieschen

Zubereitung

1. 1. Schäle die Selleriestangen und schneide sie in hauchdünne Streifen. Brate sie in heißem Olivenöl unter ständigem Rühren kurz an. Gib etwas Gemüsebrühe dazu, decke den Topf ab und dünste das Gemüse, bis es noch einen Biss hat. Gieße den Sellerie ab und bewahre die Bratflüssigkeit auf.
2. 2. Verrühre die aufgefangene Flüssigkeit mit Senf, Rotweinessig, Joghurt, Salz und Pfeffer sowie Kürbiskernöl. Schäle die Zwiebeln, würfle sie fein und gib sie zusammen mit dem Sellerie in die Marinade. Mische alles gut durch und schmecke die Soße ab.
3. 3. Wasche die Radieschen, schneide die Stiele ab und schneide sie in dünne Scheiben.
4. 4. Teile den Kopfsalat in einzelne Blätter, wasche sie, entfernte welkes Grün, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke.
5. 5. Wasche den Rucola, entferne verletztes Grün und dicke Stiele, schüttle ihn trocken und schneide ihn grob durch. Lege beide Salatsorten auf eine Platte. Verteile den Sellerie mit der Marinade darüber und dekoriere das Gericht mit den Radieschenscheiben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 130
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 6 g