🍽️ Harissa aus dem eigenen Topf

Name: Harissa aus dem eigenen Topf
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g rote Chilischoten (getrocknet); 3 Knoblauchzehen; 2 TL Kreuzkümmel; 2 TL Koriandersamen; 1 EL Salz; 150 g Tomatenmark; 80 ml Olivenöl; Olivenöl (zum Bedecken)

331 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

50 g rote Chilischoten (getrocknet)
3 Knoblauchzehen
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Koriandersamen
1 EL Salz
150 g Tomatenmark
80 ml Olivenöl
Olivenöl (zum Bedecken)

Zubereitung

1. Wasche die Chilischoten gründlich. Schneide sie der Länge nach auf, entferne die Kerne und gib sie in eine Schüssel. Übergieße sie mit 150 Milliliter kochendem Wasser und lasse sie 15 Minuten lang quellen.
2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Mahle den Kreuzkümmel und den Koriander in einem Mörser zu einem feinen Pulver.
3. Gib die eingeweichten Chilischoten samt dem Einweichwasser, den gehackten Knoblauch, das gemahlene Gewürzmisch, das Salz, das Tomatenmark und einen Esslöffel Öl in einen Mixer. Püriere alles zu einer glatten Masse.
4. Füge nun so viel Öl hinzu, bis die Paste eine feste Konsistenz hat. Fülle die Harissa in ein sauberes, verschließbares Glas und übergieße sie mit einer dünnen Schicht Öl, um sie zu konservieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 331
Protein: 2 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 5 g