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🍽️ Deine eigenen Croissants backen

268 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl, den Zucker und das Salz in eine große Schüssel.
  2. 2. Drücke eine kleine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  3. 3. Bröckele die Hefe in diese Mulde.
  4. 4. Nimm einen kleinen Schluck lauwarme Milch und vermische ihn mit der Hefe.
  5. 5. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse die Hefemischung 20 Minuten lang gehen.
  6. 6. Rühre danach etwa 200 Milliliter lauwarmes Wasser und die restliche Milch unter.
  7. 7. Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche geschmeidig.
  8. 8. Lege den Teig zurück in die Schüssel.
  9. 9. Decke die Schüssel ab und stelle sie für 20 Minuten in den Kühlschrank.
  10. 10. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn kurz durch.
  11. 11. Rolle den Teig zu einem Rechteck von etwa 20 mal 40 Zentimetern aus.
  12. 12. Lege die kalte Butter zwischen zwei Blätter Backpapier.
  13. 13. Rolle die Butter mit einem Nudelholz zu einem Quadrat von etwa 20 Zentimetern Seitenlänge aus.
  14. 14. Lege das Butterquadrat in die Mitte des Teigrechtecks.
  15. 15. Schlage die beiden kurzen Seiten des Teiges (die 20-Zentimeter-Seiten) über die Butter.
  16. 16. Rolle den Teig und die Butter zusammen aus.
  17. 17. Bestäube den Teig leicht mit Mehl, falls er klebt.
  18. 18. Falte das untere Drittel des Teiges zur Mitte.
  19. 19. Falte das obere Drittel darüber, sodass ein schmales Rechteck entsteht.
  20. 20. Drehe das Teigpaket um 90 Grad.
  21. 21. Rolle den Teig erneut aus.
  22. 22. Bereite eine Schablone mit den Maßen 20 mal 20 mal 15 Zentimeter vor.
  23. 23. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 40 mal 40 Zentimeter aus.
  24. 24. Schneide den Teig in der Mitte durch.
  25. 25. Lege die Schablone auf die Teighälften.
  26. 26. Schneide Dreiecke aus dem Teig.
  27. 27. Rolle die Dreiecke von der breiten Seite her auf.
  28. 28. Lege die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  29. 29. Decke die Croissants ab und lasse sie 40 Minuten gehen.
  30. 30. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  31. 31. Verquirle ein Ei.
  32. 32. Bestreiche die Croissants mit dem Ei.
  33. 33. Backe die Croissants im heißen Ofen für etwa 15 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion