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🍽️ Frisches grünes Pesto

125 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vor.
  2. 2. Gib die Pinienkerne in die heiße Pfanne.
  3. 3. Röste die Kerne unter ständigem Rühren langsam an, bis sie goldbraun duften.
  4. 4. Nimm die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  5. 5. Lass die Pinienkerne vollständig abkühlen.
  6. 6. Wasche die Basilikumblätter unter kaltem Wasser.
  7. 7. Schüttle die Blätter trocken oder tupfe sie vorsichtig mit einem Küchentuch ab.
  8. 8. Zupfe die Basilikumblätter vorsichtig von den Stielen.
  9. 9. Schäle eine Zehe Knoblauch und halbiere sie.
  10. 10. Gib den Knoblauch, eine Prise Salz und die abgekühlten Pinienkerne in einen Mörser.
  11. 11. Zerstoße die Zutaten mit dem Stößel zu einer feinen Paste.
  12. 12. Gib die Basilikumblätter zum Knoblauch-Mix in den Mörser.
  13. 13. Reibe das Basilikum grob mit dem Stößel, bis es seine Farbe ändert.
  14. 14. Gib fein geriebenen Parmesan-Käse zur Mischung.
  15. 15. Verrühre alles gut, bis es eine homogene Masse bildet.
  16. 16. Lass Olivenöl langsam und tropfenweise in die Mischung fließen.
  17. 17. Rühre weiter, bis das Pesto eine cremige und sämige Konsistenz hat.
  18. 18. Schmecke das Pesto abschließend mit Salz ab.

Nährwerte pro Portion