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🍽️ Hollandaise-Sauce selbst gemacht

2066 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Butter
• 2 Eigelbe
• 4 EL trockener Weißwein (alkoholfrei)
• 0.5 Zitrone (ausgepresster Saft)
• Salz (Pfeffer)

Zubereitung

1. 1. Schmelze die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze.
2. 2. Lasse die Butter einmal kurz aufkochen.
3. 3. Schöpfe den aufsteigenden Schaum mit einer Kelle ab.
4. 4. Gib das Eigelb und den Weißwein in eine Metallschüssel.
5. 5. Stelle die Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser (Wasserbad).
6. 6. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen schaumig.
7. 7. Gib die warme Butter tropfenweise zur Eimasse.
8. 8. Rühre dabei ständig weiter, bis die Sauce eindickt.
9. 9. Würze die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 2066
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 224 g · Carbs: 3 g