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🍽️ Hausgemachte Mayonnaise

272 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Stelle alle Zutaten und das nötige Equipment auf der Arbeitsfläche bereit.
  2. 2. Messe das Öl ab und fülle es in eine kleine Karaffe.
  3. 3. Schlage die frischen Eier an der Kante einer Schüssel auf.
  4. 4. Trenne das Eigelb vom Eiweiß, indem du das Eigelb vorsichtig zwischen den beiden Eierschalenhälften hin- und herübergibst.
  5. 5. Lasse das Eiweiß in die darunter stehende Schüssel abtropfen, ohne den Dotter zu beschädigen.
  6. 6. Bewahre das Eigelb in einer zweiten Schüssel auf.
  7. 7. Wiederhole den Trennvorgang für das zweite Ei.
  8. 8. Würze die Eigelbe mit einer Prise Salz.
  9. 9. Gib einen Teelöffel Senf zu den Eigelben.
  10. 10. Verrühre die Eigelbe, das Salz und den Senf gründlich mit einem kleinen Schneebesen.
  11. 11. Lasse das Öl zunächst tröpfchenweise zu den Eigelben fließen und rühre dabei weiter.
  12. 12. Gieße das Öl dann in einem dünnen Strahl dazu und quirlst kräftig, damit sich das Öl gut verbindet.
  13. 13. Entsafte die Zitronenhälfte mit einer Zitruspresse.
  14. 14. Rühre 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft unter die Mayonnaise.
  15. 15. Schmecke die Mayonnaise ab und passe sie nach Belieben an.
  16. 16. Verarbeite die Mayonnaise weiter, zum Beispiel als Remoulade, Dip für Pommes oder Salatdressing.

Nährwerte pro Portion