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🍝 Seezungenrouladen auf grünem Nudelteppich

739 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 unbehandelte Limetten
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 2 EL Pinienkerne
• 8 Seezungenfilets (küchenfertig, ohne Haut, á ca. 90 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Pflanzenöl
• 200 ml trockener Weißwein
• 400 g grüne Tagliatelle

Zubereitung

1. 1. Spüle die Limetten unter heißem Wasser ab.
2. 2. Reibe die Schale einer Limette fein ab und presse den Saft aus.
3. 3. Schneide die restlichen Limetten in Spalten.
4. 4. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
5. 5. Schneide den Schnittlauch in kleine Stücke.
6. 6. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an.
7. 7. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und lege sie beiseite.
8. 8. Wasche die Fischfilets und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
9. 9. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Bestreue die Filets mit dem Limettenabrieb.
11. 11. Beträufle die Filets mit etwas Limettensaft.
12. 12. Rolle die Filets fest auf.
13. 13. Fixiere die Röllchen mit Zahnstochern.
14. 14. Erhitze Öl in einer heißen Pfanne.
15. 15. Brate die Fischrouladen rundherum goldbraun an.
16. 16. Lösche die Pfanne mit Wein ab.
17. 17. Lasse die Röllchen bei mittlerer Hitze gar ziehen.
18. 18. Koche die Nudeln in kochendem Salzwasser gar.
19. 19. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
20. 20. Verteile die Nudeln in einzelnen Schüsseln.
21. 21. Lege jeweils zwei Fischrouladen auf die Nudeln.
22. 22. Streu die gerösteten Pinienkerne über das Gericht.
23. 23. Serviere die Rouladen garniert mit Schnittlauch und Limettenspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 739
• Protein: 67 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 72 g