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🍽️ Gebratene Seezungenfilets auf Ratatouille-Gemüse

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Seezungenfilets unter kaltem fließendem Wasser ab und tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab und würfle das Gemüse in kleine Stücke.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  4. 4. Wasche die Paprikaschoten, halbiere sie, entferne das Innere mit den Kernen und würfle das Fruchtfleisch.
  5. 5. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser, schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab und ziehe die Haut ab.
  6. 6. Viertele die enthauten Tomaten, entferne die Kerne und würfle das Fruchtfleisch klein.
  7. 7. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  8. 8. Gib die Zucchini, den Knoblauch und die Paprika in die Pfanne und dünste sie bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten an.
  9. 9. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse und lösche die Pfanne mit Weißwein ab.
  10. 10. Lasse die Mischung für etwa 1 bis 2 Minuten köcheln.
  11. 11. Gib die gewürfelten Tomaten hinzu und lasse das Gemüse bei kleiner Hitze für 5 Minuten ziehen.
  12. 12. Würze die Seezungenfilets mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Erhitze einen weiteren Esslöffel Öl in einer separaten Pfanne.
  14. 14. Brate die Fischfilets bei mittlerer Hitze von jeder Seite für etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  15. 15. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  16. 16. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  17. 17. Püriere die Blätter mit dem restlichen Öl zu einem feinen Öl.
  18. 18. Schmecke das Gemüse mit Meersalz, Zitronensaft und Pfeffer ab.
  19. 19. Verteile das warme Gemüse auf vier vorgewärmten Tellern.
  20. 20. Lege die gebratenen Seezungenfilets auf das Gemüse.
  21. 21. Beträufle die fertigen Gerichte mit dem Basilikumöl.

Nährwerte pro Portion