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🍽️ Gebratene Seezunge mit frischer Zitronen-Dill-Sauce

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Kapern in ein feines Sieb und lass sie gut abtropfen.
  2. 2. Schäle die Zitrone vollständig, entferne dabei auch die weiße Bitterhaut und schneide die Schale in feine Scheiben.
  3. 3. Zupfe die feinen Dillspitzen vorsichtig von den Stängeln.
  4. 4. Wasche den Fisch, tupfe ihn mit Küchenpapier trocken und würze ihn kräftig mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Wende die Fischfilets in Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
  6. 6. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Filets von jeder Seite etwa zwei bis drei Minuten goldbraun.
  7. 7. Gib am Ende der Bratzeit zwei Esslöffel kalte Butter in die Pfanne und lass sie schmelzen.
  8. 8. Gib den Weißwein in einen kleinen Topf und koche ihn ein, bis nur noch etwa ein Viertel der Flüssigkeit übrig ist.
  9. 9. Rühre die restliche kalte, gewürfelte Butter unter den Wein, bis die Sauce leicht eindickt.
  10. 10. Nimm den Topf vom Herd, damit die Sauce nicht mehr kocht.
  11. 11. Hebe die abgetropften Kapern, die Zitronenscheiben und die Dillspitzen unter die Sauce.
  12. 12. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  13. 13. Serviere den gebratenen Fisch mit der Zitronensauce und lege nach Wunsch Kartoffeln dazu.

Nährwerte pro Portion