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🍽️ Seezunge-Rollen mit gedünstetem Wirsing

330 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Wirsing gründlich und entferne die harte Mittelrippe.
  2. 2. Schneide das Blattgemüse in feine Streifen.
  3. 3. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  4. 4. Gib die Wirsingstreifen in die heiße Pfanne und dünste sie kurz an.
  5. 5. Lösche das Gemüse mit dem Wein ab.
  6. 6. Würze die Mischung mit Salz.
  7. 7. Decke die Pfanne ab und dünste das Gemüse für sechs bis acht Minuten gar.
  8. 8. Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  9. 9. Bürste den Dämpfeinsatz mit etwas Öl ein.
  10. 10. Spüle die Seezungen unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Tupfe die Fische mit einem Küchentuch trocken.
  12. 12. Verrühre die Crème fraîche mit der Zitronenschale und dem Dill.
  13. 13. Würze die Creme mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Verstreiche die Creme gleichmäßig auf der Hautseite der Seezungen.
  15. 15. Rolle die Fische fest ein.
  16. 16. Lege die Rollen auf den vorbereiteten Dämpfeinsatz.
  17. 17. Würze die Rollen mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Beträufle die Fische mit dem restlichen Öl.
  19. 19. Streu Mohn über die Rollen.
  20. 20. Decke den Dampfgarer ab und gare die Fische drei bis vier Minuten über dem Wasserdampf.
  21. 21. Schmecke den Wirsing abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Verteile den Wirsing auf den Serviertellern.
  23. 23. Lege die gedämpften Seezungen vorsichtig auf das Gemüse.
  24. 24. Garniere das Gericht mit frischem Dill und serviere es.

Nährwerte pro Portion